Kas yra fosfolipidas?
Fosfolipidas yra kūno ląstelių sudedamoji dalis. Jį 1812 m. žmogaus smegenyse atrado Uauquelin. 1844 m. prancūzas Gohley pirmą kartą atskyrė egzogeninius fosfolipidų komponentus nuo kiaušinių trynių, todėl jis buvo vadinamas lecitinu. Lecitino įvardijimo metodas tęsiamas jau seniai, ir šiandien daugelis žmonių vis dar negali atskirti „fosfolipidų šeimos“. Tiesą sakant, tikrąja prasme lecitinas yra tik dalis fosfolipidų, o fosfolipidai taip pat apima cefaliną ir fosfatidilinozitolį.
Kalbėdami apie fosfolipidus, turime kalbėti apie ląsteles ir ląstelių membranas. Kadangi visi organizmai – gyvūnai, augalai ir mikroorganizmai susideda iš ląstelių, išorinis ląstelės sluoksnis vadinamas ląstelės membrana, o daugelis ląstelėje esančių organelių turi ir membranines struktūras. Pagrindinė medžiaga, sudaranti šias membranines struktūras, yra fosfolipidai.
Maistas, kuriame gausu fosfolipidų
Sojos pupelės, grybai, kiaušinių tryniai, graikiniai riešutai, riešutai, žuvies ikrai, vištiena, antis, žuvis ir gyvūnų subproduktai ir kt.
Kai žmonės pirmą kartą atrado fosfolipidus, jų buvo kiaušinių tryniuose, todėl jie dažnai vadinami „lecitinu“.
Vėliau žmonės pastebėjo, kad sojos pupelės yra gausesnis ir lengviau gaunamas natūralus lecitino šaltinis. Todėl didžioji dalis lecitino, naudojamo kaip priedas pramonėje arba kaip maisto papildas ar sveikatos produktas, yra išgaunamas iš sojų pupelių, tačiau lecitino pavadinimas vartojamas iš įpročio.
Kodėl šiuolaikiniams žmonėms lengva trūkti lecitino?
Nes daugelis šiuolaikinių žmonių nerimauja dėl nutukimo ir tyčia valgo mažiau mėsos, ypač riebios mėsos, gyvulių subproduktų, kiaušinių ir pan.;
Tuo pačiu metu šiuolaikinis maisto perdirbimas yra geras, o rafinuoti aliejai, salotų aliejai ir kt. sumažina originalų turtingą lecitiną;
Kadangi lecitinas neatsparus karščiui, viršijus 50 laipsnių Celsijaus jis lengvai praranda savo aktyvumą, o maisto ruošimo būdai taip pat turės įtakos suvartojimui;
Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms yra didesnė tikimybė, kad jų suvartojama nepakankamai, nes jų maisto pasirinkimas ir virškinimas bei absorbcija yra riboti;
Studentai turi didelę mokymosi naštą ir per daug išnaudoja savo smegenis, o baltosios apykaklės patiria per daug spaudimo gyvenime ir darbe, o tai sunaudos daug lecitino ir padidins paklausą.
Kartu visi žinome, kad dėl senėjimo, prastėjančios gyvenamosios aplinkos ir blogų gyvenimo įpročių įtakos žmogaus organizme gaminasi labai daug laisvųjų radikalų. Laisvieji radikalai tiesiogiai oksiduos ant ląstelės membranos esančius fosfolipidus, sukeldami žalą ląstelės membranos struktūrai, o vėliau tiesiogiai paveikdami fiziologinę ląstelės funkciją. Kai kurie žmonės perkeltine prasme lygina fosfolipidų PC su „ląstelės membranos statybine medžiaga“. Atkreipti dėmesį į fosfolipidų PC suvartojimą turės teigiamos įtakos daugeliui mūsų kūno funkcijų.
fosfolipidų šeima
Fosfolipidai, apie kuriuos dažnai kalbame, yra mišinio sąvoka, apimanti įvairias fosfolipidų veikliąsias medžiagas, turinčias skirtingas struktūras ir funkcijas.
Tarp jų yra: fosfatidilcholinas (PC), fosfatidilinozitolis (PI), fosfatidiletanolaminas (PE), fosfatidilserinas (PS), fosfatido rūgštis (PA) ir kt. Apskritai lecitinas konkrečiau reiškia fosfatidilcholiną (PC), nes jis turi didžiausią kiekį. fosfolipidų funkcinėje grupėje ir gali įvairiai paveikti žmonių sveikatą. Todėl fosfatidilcholino kiekis produkte tampa svarbiu kriterijumi, leidžiančiu spręsti apie lecitino produktų kokybės skirtumą.
Fosfolipidų poveikis sveikatai
1. Fosfolipidai yra nepakeičiami ląstelių membranoms
Mūsų kūnas susideda iš ląstelių, o fosfolipidai yra pagrindiniai ląstelių membranų komponentai.
Negana to, fosfolipidai vaidina svarbų vaidmenį skatinant ląstelių audinių augimą, aktyvinant ląsteles, palaikant medžiagų apykaitą, bazinę medžiagų apykaitą ir subalansuotą hormonų sekreciją, stiprinant organizmo imunitetą ir regeneraciją.
2. Skatinti smegenų vystymąsi
Fosfolipidai sudaro iki 30%, o jų dalis smegenų ląstelėse yra dar didesnė – apie 70-80%. Fosfolipidų papildymas nėščioms moterims taip pat labai naudingas vaisiaus smegenų vystymuisi. Paprasčiau tariant, jūs toks protingas, o fosfolipidai prisidėjo!
Be to, acetilcholino, neuromediatoriaus smegenyse, redukcija yra pagrindinė Alzheimerio ligos priežastis, o fosfolipiduose esantis cholinas žmogaus organizme gali susijungti su acetilu, kad gautų acetilcholiną, taip aprūpinant smegenis pakankamai informacijos perdavimo medžiagų. yra labai naudingas Alzheimerio liga sergantiems pacientams.
3. Kraujagyslių valytojas
Per didelis cholesterolio kiekis kraujyje yra pagrindinė aterosklerozės priežastis.
Cholesterolis yra prijungtas prie žmogaus kūno kraujagyslių kaip masto. Laikui bėgant kraujagyslės taps mažiau elastingos, sutriks kraujotaka, sukels širdies ir smegenų ligas. Hipertenziją, trombozę, galvos smegenų kraujavimą ir kitas ligas sukelia didelis cholesterolio ir lipidų kiekis, nusėdęs ant kraujagyslių sienelių.
Lygiai taip pat, kaip plovikliai gali išvalyti nuosėdas, fosfolipidai gali emulsinti neutralius riebalus ir nusėdusį cholesterolį į daleles, kurios yra nekenksmingos žmogaus organizmui, ištirpsta vandenyje ir lengvai metabolizuojamos; tuo pačiu metu jis stabdo riebalų pertekliaus nusėdimą ant kraujagyslių sienelių ir mažina spaudimą širdies ir smegenų kraujagyslių sienelėms.
4. Anti-senėjimo
Pagrindinė žmogaus senėjimo priežastis yra ląstelių senėjimas.
Nepertraukiamo ląstelių žūties ir regeneracijos ciklo procesas yra nuolatinio fosfolipidų suvartojimo ląstelėse. Jei kasdien žmonių suvartojami fosfolipidai nebus papildyti, ląstelės atsidurs maistinių medžiagų trūkumo būsenoje, praras gyvybingumą ir palaipsniui žūs, galiausiai lemdamos žmogaus organizmo senėjimą.
Fosfolipidų taikymo sritys
1. Grietinėlė ir pieno produktai yra dažnos fosfolipidų vietos. Dėl gerų emulsuojamųjų savybių riebalų dalelės pasiskirsto tolygiai, todėl jos tampa skystesnės ir stabilesnės.
2. Kepiniams lecitinas gali pagerinti tešlos apdorojimo ypatybes, tolygiau paskirstyti vandenį ir sudaryti kompleksą su baltymais, kad padidėtų gaminio stabilumas. Be to, dėl lecitino kepiniai gali būti lengviau išimami, o jų išvaizda yra lygi ir graži.
3. Saldainiams, šokoladams ir kt. emulsikliai yra dažniausiai naudojami saldainių, šokoladų ir kt. priedai, dėl kurių produktai gali tolygiau susimaišyti, nesukeliant cukraus ir atsiskyrimo.
HSF lecitino produktai
Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mumis:
El. paštas:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900