Maltitolisyra naujo tipo funkcinis saldiklis, pasižymintis tokiomis fiziologinėmis savybėmis kaip mažo kaloringumo, nesukeliantis dantų ėduonies, nevirškinamas ir skatinantis kalcio pasisavinimą.
Maltitolio produktų fizinės ir cheminės savybės bei fiziologinis poveikis gali būti visiškai pritaikytas ir atsispindi maisto perdirbimo ir valgymo veiksmuose. Saldainiuose, saldumynuose, šokolade, šaltuose gėrimuose, pieno produktuose, pyragaičiuose, duonoje, gėrimuose, koncentruotose vaisių sultyse, marinuotuose agurkuose ir kituose maisto produktuose jis gali būti naudojamas kaip maistinis cukraus saldiklis, kristalizacijos geriklis, skonio apsauga ir drėkiklis.
Kristalinis maltitolis pasižymi puikiomis savybėmis, tokiomis kaip didelis saldumas, mažas drėgmės kiekis ir nelengva sugerti drėgmę. Tačiau dėl didelės kainos jis daugiausia naudojamas becukrės kramtomosios gumos ir šokolado becukrės dangos gamyboje. O oligomerinis maltitolis plačiai naudojamas kietuose saldainiuose be cukraus, gazuotuose saldainiuose ir becukriuose minkštuose saldainiuose (kramtomoji guma, guma ir kt.).
Iš ko pagamintas maltitolis?
Maltitolis yra disacharidas, gaunamas skaidant krakmolą, dažniausiai iš grūdų arba saldžiųjų bulvių. Struktūriškai maltozėje yra dvi gliukozės molekulės, sujungtos ryšiu.
Ar maltitolis gali padėti numesti svorio?
Tai priklauso nuo situacijos ir vargu ar pavyks žymiai numesti svorio. Bet jei žmogus kasdien suvartojamą cukraus kiekį pakeičia maltitoliu, tai sumažina energijos suvartojimą. Maltitolis laikui bėgant gali nežymiai numesti svorio.
Ar maltitolis veikia cukraus kiekį kraujyje?
Maltitolio saldumas artimas sacharozės saldumui. Išgėrus nekarščiuoja, nelengva sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą ir jis nesintetins riebalų. Todėl tai idealus saldiklis diabetikams.
Rekomendacija
Maltitolio negalima vartoti per daug, kitaip jis lengvai sukels viduriavimą. Tačiau žmonės, sergantys vidurių užkietėjimu, gali jį naudoti kaip vidurius laisvinantį vaistą, vienu akmeniu užmušdami du paukščius. Galiausiai, rekomenduojama valgyti saikingai.