Stevija, vadinamas steviosidu, reiškia baltų miltelių pavidalo steviosidą, išgautą iš stevijos lapų. Tai „trečiasis cukraus šaltinis“ po sacharozės ir runkelių cukraus. Saldikliai turi septynias didelio saldumo, mažo kaloringumo, visavertės mitybos, daugelio funkcijų, ekonomiškumo, saugumo ir stabilumo charakteristikas ir yra plačiai naudojami maisto, gėrimų, farmacijos ir kitose pramonės srityse. Tai saldžiausias šiuo metu žinomas natūralus žalias sveikatos priežiūros produktas.
Kodėl Stevija yra geresnė už cukrų?
Stevija yra daugiametis Asteraceae Stevia genties augalas. Jo gimtinė yra Alpių kalnai, esantys Paragvajaus ir Brazilijos pasienyje Pietų Amerikoje. Vietiniai gyventojai dažnai deda stevijos lapų į maistą ir gėrimus kaip pagardą. Steviolio glikozidai, esantys stevijos lapų ekstrakte, yra pagrindiniai saldiklių komponentai. Steviolio glikozidas yra balti milteliai, kurių privalumai yra mažo kaloringumo ir didelio saldumo, ir yra viena iš žaliavų maisto ir farmacijos pramonėje.
Ką steviolio glikozidai veikia jūsų organizmą?
Steviolio glikozidai turi daug privalumų, tokių kaip didelis saugumas, didelis saldumas, maža kaloringumas, geras stabilumas ir geras skonis.
Ar steviolio glikozidai yra saugūs?
Steviolio glikozidas yra natūralus saldiklis, išgaunamas iš Stevia rebaudiana stiebų ir lapų, ir tai yra kelių steviolio glikozidų mišinys.
Visų pirma, steviolio glikozidas nedalyvauja fiziologinėse ir biocheminėse žmogaus organizmo reakcijose, turi tam tikrą antibakterinį ir antiseptinį poveikį, todėl yra saugus. Daugybė vaistų eksperimentų įrodė, kad steviozidas neturi toksinio šalutinio poveikio, nėra kancerogeniškas ir yra saugus valgyti. Reguliarus vartojimas gali užkirsti kelią aukštam kraujospūdžiui, diabetui, nutukimui, širdies ligoms, dantų ėduoniui ir kt. Tai idealus saldiklis, pakeičiantis sacharozę.
Antra, žmogaus virškinamajame trakte esantys fermentai steviozido negali suskaidyti ir virškinti, bet per skrandį ir plonąją žarną patenka į storąją žarną, o žarnyno mikroorganizmai jį fermentuoja ir panaudoja gamindami trumpos grandinės riebalų rūgštis. Stevija yra mažai kaloringas saldiklis, naudojamas daugelyje šalių vietoj cukraus, siekiant sumažinti kalorijų kiekį pieno produktuose, leduose, konditerijos gaminiuose ir kepiniuose.