Vienuolių vaisiaiyra daugiametis Cucurbitaceae vienuolių vaisių vynmedis, daugiausia auginamas Guiline, Guangxi. Vienuolių vaisiai turi tą patį vaistų ir maisto šaltinį, turi didelę maistinę ir gydomąją vertę. Maistinės medžiagos daugiausia apima mogrosidus, cukrų, baltymus, flavonoidus, aminorūgštis, vitaminus ir mineralinius elementus.
Kas yra vienuolio vaisių saldiklis?
Tarp saponinų, išskirtų iš vienuolių vaisių, pagrindinis indekso komponentas yra mogrosidas V, kuris yra 300 kartų saldesnis už sacharozę, bet tik 1/50 sacharozės kalorijų. Ne tik didelis augalų kiekis, bet ir geras tirpumas vandenyje. Jis taip pat turi šilumą šalinantį ir plaučius drėkinantį poveikį, mažina kosulį ir vidurius, užkerta kelią nutukimui, vidurių užkietėjimui ir diabetui.
Mogrosidas yra labai saldus, mažai kaloringas, neturi savito kvapo, šviesios spalvos, gerai tirpsta vandenyje ir yra stabilus. Jis yra stabilus neutraliame vandeniniame tirpale 100 laipsnių temperatūroje ir nebus sugadintas dėl ilgalaikio kaitinimo ore 120 laipsnių temperatūroje. Jis priklauso netoksinei fermentacijai, naudojant jį nelengva pelėti, jam neturi įtakos pH vertė (PH vertė tarp 2-10).
Ar vienuolio vaisių ekstraktas yra saugus?
Mogroside V pasižymi geru stabilumu, dideliu saldumu ir beveik nuliu kalorijų kiekiu. Be didelio farmakologinio aktyvumo, jis taip pat gali būti naudojamas kaip natūralus maisto priedas. Mogrosidas, kaip natūralus labai saldus saldiklis, turi daug natūralių augalų savybių, turi gydomąją vertę ir didelį saldumą. Mogrosidas, kaip hipoglikeminis maisto priedas ir maisto papildas, turi plačias rinkos perspektyvas maisto, gėrimų ir sveikatos produktų srityse.
Kaip naudoti vienuolio vaisių saldiklį?
Vienuolių vaisių saldiklis gali būti naudojamas kaip saldiklis iš dalies arba visiškai pakeisti sacharozę, plačiai naudojamą įvairiuose maisto produktuose, ypač cukraus pakaitaluose nutukusiems ir diabetu sergantiems pacientams.
Daugelis gamintojų naudoja mogrosidą ne tik kaip natūralų saldiklį, bet ir gamina įvairius maisto ir maisto papildus, tokius kaip pastilės, gėrimai ir granulės.