Therauginto imbierogautas tradiciniu fermentacijos būdu, pasižymi didesniu biologiniu aktyvumu. Jis atlieka antioksidacines, laisvųjų radikalų pašalinimo žmogaus organizme funkcijas, mažina cukraus kiekį kraujyje, mažina cholesterolio kiekį, mažina uždegimą, antibakterinį, priešnavikinį, antialerginį ir pan.
Imbieras (Zingiber officinale Roscoe) yra ne tik svarbus pagardas, bet ir tradicinis Azijos vaistinis bei valgomasis augalas. Gingerolis yra pagrindinė imbiero veiklioji medžiaga. Gingerol reiškia junginį, kurio molekulinėje struktūroje yra 3-metoksi-4-hidroksifenilo, o jo kiekis sudaro 2–3 procentus imbiero sausos masės. Tai riebus skystis kambario temperatūroje. Gingerolio junginiai turi antioksidacinį, antimutageninį, priešuždegiminį, antireumatinį, priešnavikinį, vėmimą, galvos svaigimą, šalčio išskyrimą ir kitą biologinę veiklą, todėl gali būti naudojami širdies ir smegenų kraujagyslių ligoms gaminti ir gydyti. .
Gingerolio priešuždegiminis ir priešvėžinis poveikis. Gingerolis slopina prostatos biosintezę ir turi priešuždegiminį poveikį. Eksperimentai rodo, kad 6-gingerolis gali reguliuoti fosfoproteinų kinazių lygį ir sumažinti priešuždegiminių citokinų ekspresiją, todėl turi priešuždegiminį poveikį. Gingerol turi akivaizdų slopinamąjį poveikį navikinėms ląstelėms ir turi skirtingą slopinamąjį poveikį krūties vėžiui, gaubtinės žarnos vėžiui, kepenų vėžiui ir prostatos vėžiui. 6-gingerolis slopina vėžio ląstelių augimą generuodamas reaktyviąsias deguonies rūšis, taip pat gali sukelti vėžinių ląstelių apoptozę, prisijungdamas prie branduolio DNR; gingerolis turi toksinį poveikį įvairioms naviko ląstelėms esant mažoms dozėms, užkertant kelią naviko ląstelių proliferacijai.
Imbieras kaip kinų žolinis vaistas turi būti apdorotas. Tyrimai parodė, kad skirtingi apdorojimo metodai turi didesnę įtaką gingerolio kiekiui imbiere. Gingerol turi neuroprotekcinių savybių ir gali būti naudojamas Alzheimerio ligos profilaktikai ir gydymui. Antikoaguliantų farmakodinaminių tyrimų metu gingerolis parodė gerą trombocitų agregaciją slopinantį poveikį. Be to, gingerolis turi didelę taikymo vertę širdies ir kraujagyslių ligų bei lėtinės mieloidinės leukemijos gydymui ir profilaktikai. Dėl gerų antioksidacinių ir antibakterinių savybių gingerolis taip pat turi plačias pritaikymo perspektyvas maisto pramonėje.