Fermentuotas imbierasgali pagerinti maistinių medžiagų įsisavinimą ir palaikyti normalią uždegiminę reakciją.
Gingerolio kiekis fermentuotame imbiere buvo didesnis, įskaitant 6-gingerolį, 8-gingerolį, 10-gingerolį ir 12-gingerolį, tarp kurių didžiausias buvo 6-gingerolis turinys.
Gingerol atlieka lipidų kiekio kraujyje mažinimo, širdies stiprinimo, antioksidacinio, senėjimo, priešnavikinio, opų, kraujo krešėjimo, uždegimo ir analgetiko, vėmimo, galvos svaigimo, kirminų šalinimo, sterilizavimo funkcijas. , ir antiseptikas. Valgomieji skoniai ir pagardai, kosmetika, funkcinis maistas ir žalieji pesticidai turi didelę naudojimo vertę.
Gingerolio funkcinės savybės
(1) Gingerolio antioksidacinis poveikis.
Gingerolio funkcinio aktyvumo struktūrinis pagrindas yra gvajakolio ir hidroksiketono struktūrų buvimas molekulėje. Gingerolis pasižymi stipriu antioksidaciniu aktyvumu, jo antioksidacinis pajėgumas yra didesnis nei butilinto hidroksianizolio, dibutilhidroksitolueno, vitamino C, vitamino E, 6-gingerolio, 8-gingerolio ir 10-gingerolio. Jis gali veiksmingai pašalinti DPPH. , superoksido ir hidroksilo radikalų, o 10-gingerolio antioksidacinės savybės yra geresnės nei kitų dviejų gingerolių.
(2) Antibakterinis gingerolio poveikis.
Gingerol turi tam tikrą slopinamąjį poveikį gramneigiamoms bakterijoms, gramteigiamas bakterijoms, mielėms ir grybeliams. Eksperimentai rodo, kad gingerolis esant 8.0-22.0 ug/mL gali veiksmingai slopinti Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae ir Aspergillus niger. 10-Gingerolis ir 12-gingerolis gali veiksmingai slopinti burnos patogenines bakterijas esant 4–20 ug/ml, o tai sudaro teorinį pagrindą gingerolio naudojimui kasdienėje burnos priežiūros priemonėje.
(3) Gingerolio kardiotoninis, hipolipideminis, hipoglikeminis ir hipotenzinis poveikis.
6-gingerolis, 8-gingerolis ir 10-gingerolis gali sustiprinti miokardo susitraukimą, aktyvindami su skeleto sarkoplazminiu endoplazminiu tinklu susijusius fermentus ir padidindami kardiomiocitų pasisavinimą sarkoplazminiame tinkle. mažėja didėjant anglies atomų skaičiui. 6-Gingerolis gali žymiai sumažinti cukraus, trigliceridų, cholesterolio, laisvųjų riebalų rūgščių ir mažo tankio lipoproteinų cholesterolio kiekį kraujyje tirtose diabetu sergančiose pelėse, taip pat gali veiksmingai užkirsti kelią oksidaciniam toksiškumui ir oksidaciniam toksiškumui, kurį sukelia sunkusis metalas. elementas arsenas. Reguliuoti insuliną. didelis cukraus kiekis kraujyje. Gingerolis plečia kraujagysles, o hipertenzija sergančių gyvūnų antihipertenzinis poveikis yra proporcingas gingerolio dozei.