Imbieras, populiarus prieskoninis ir vaistinis augalas, dėl savo sveikatą stiprinančių savybių buvo naudojamas šimtmečius. Daugybė tyrimų atskleidė įvairius imbiero biologiškai aktyvius junginius, atsakingus už jo gydomąjį poveikį, įskaitant priešuždegimines ir antioksidacines savybes. Tačiau šių junginių biologinį prieinamumą gali riboti jų struktūra, todėl organizmui sunku juos visiškai pasisavinti. Šią problemą galima išspręsti naudojant mikrobinę fermentaciją. Mikrobinė imbiero fermentacija apima jo sudėtingų angliavandenių arba polisacharidų pavertimą paprastesniais junginiais, tokiais kaip organinės rūgštys, fermentai ir antriniai metabolitai, kuriuos atlieka mikroorganizmai, tokie kaip pieno rūgšties bakterijos ir mielės. Šis procesas išskiria imbiero biologiškai aktyvius junginius ir padidina jų biologinį prieinamumą, nes suardo sudėtingas struktūras ir organizmas jas lengviau pasisavina.
Fermentuoti imbiero produktai turi daug privalumų, palyginti su nefermentuotu imbieru. Fermentacijos procesas pagerina imbiero skonį, tekstūrą ir aromatą, kartu padidindamas esamų bioaktyvių junginių įvairovę ir kiekį. Dėl šio biologinio aktyvumo padidėjimo gaunamas stipresnis terapinis poveikis, galintis turėti naudos virškinimo sveikatai, imuninei funkcijai ir širdies bei kraujagyslių sveikatai. Vienas iš labiausiai ištirtų fermentuoto imbiero junginių yra gingerolis. Gingerolis yra fenolio junginys, kurio didelė koncentracija imbiere yra ir, kaip įrodyta, turi priešuždegiminių, antioksidacinių ir priešnavikinių savybių. Tačiau gingerolio biologinis prieinamumas yra mažas dėl jo struktūrinio sudėtingumo. Imbiero fermentacija padidina gingerolio biologinį prieinamumą suskaidant jį į paprastesnius junginius, tokius kaip shogaol ir paradols, kurie lengviau įsisavinami ir teikia panašią naudą sveikatai. Kitas fermentuoto imbiero privalumas yra jo gebėjimas pagerinti virškinimą. Fermentacijos metu susidaro organinės rūgštys, tokios kaip pieno rūgštis, kurios, kaip įrodyta, gerina žarnyno sveikatą ir padeda virškinti. Fermentuoti imbiero produktai, tokie kaip imbierinis alus arba imbierinis alus, gali padėti palengvinti virškinimo trakto sutrikimo simptomus ir pagerinti bendrą žarnyno sveikatą.
Mikrobinė fermentacija gali atskleisti galimą imbiero naudą sveikatai padidindama jo biologiškai aktyvių junginių biologinį prieinamumą.
Fermentuoti imbiero produktai suteikia daug naudos sveikatai, kurios negalima gauti naudojant nefermentuotą imbierą, pvz., pagerina gydomąjį poveikį, pagerina skonį ir aromatą bei pagerina virškinimo sistemą. Augant susidomėjimui natūraliais maisto produktais, fermentuotas imbieras tampa vis populiaresnis ir vertas dėmesio kaip sveikos mitybos dalis.
Imbieras turi daug fenolinių junginių ir turi stiprių antioksidacinių savybių. Tačiau šių junginių biologinis prieinamumas ir jų antioksidacinis potencialas gali padidėti dėl mikrobinės fermentacijos.
Metodai: buvo gauti švieži imbiero šakniastiebiai ir kruopščiai nuplauti. Jie buvo supjaustyti į mažus gabalėlius ir fermentuoti naudojant kelis mikroorganizmus, įskaitant Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus ir Saccharomyces cerevisiae. Tada jie buvo įvertinti dėl jų antioksidacinių savybių prieš ir po fermentacijos. Antioksidacinis aktyvumas buvo matuojamas naudojant skirtingus tyrimus, pvz., DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazilo) ir FRAP (geležies redukcinio antioksidacinio poveikio) tyrimus. Rezultatai:
Rezultatai parodė, kad mikrobinė fermentacija žymiai padidino imbiero antioksidacinį aktyvumą. DPPH radikalų šalinimo aktyvumas padidėjo nuo 29,5 procento neapdorotame mėginyje iki 52,8 procento fermentuotame mėginyje su Lactobacillus acidophilus. Panašiai FRAP vertės padidėjo nuo 233,2 μmol / l neapdorotame mėginyje iki 437,5 μmol / l fermentuotame mėginyje su Lactobacillus rhamnosus. Šie atradimai rodo, kad mikrobų fermentacija sustiprina imbiero antioksidacinį potencialą. Išvada:
Šio tyrimo rezultatai rodo, kad mikrobinė fermentacija gali sustiprinti imbiero antioksidacinį aktyvumą. Tai gali būti dėl to, kad fermentacijos metu susidaro bioaktyvūs junginiai, tokie kaip fenolio rūgštys ir flavonoidai. Todėl fermentuotų imbiero produktų vartojimas gali turėti didesnę naudą sveikatai nei nefermentuotas imbieras. Reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant nustatyti specifinius fermentacijos metu susidarančius junginius ir galimą jų naudą sveikatai.
HSF Biotech yra įmonė, kurios specializacija yra fermentuoto imbiero gamyba – aukščiausios kokybės produktas, teikiantis unikalią naudą vartotojų sveikatai. HSF fermentuoti imbiero produktai yra gaminami iš vietinės kilmės aukštos kokybės imbiero ir yra griežtai fermentuojami, siekiant užtikrinti, kad jie atitiktų aukščiausius kokybės ir biologinio aktyvumo standartus.
Vienas iš pagrindinių mūsų fermentuotų imbiero produktų privalumų yra padidėjęs biologiškai aktyvių junginių biologinis prieinamumas. Vykdydami mikrobų fermentacijos procesą, mes suardome sudėtingas imbiero struktūras ir išskiriame biologiškai aktyvius junginius, kuriuos organizmui kitu atveju būtų sunku pasisavinti. Dėl to gaunamas stipresnis terapinis poveikis, galintis turėti naudos virškinimo sveikatai, imuninei funkcijai ir širdies bei kraujagyslių sveikatai. Šiuos kadrus galima išgerti keliaujant, nes tai yra paprastas būdas įtraukti sveikus įpročius į kasdienę veiklą. Viename kadre yra didelė biologiškai aktyvių junginių koncentracija ir greitas energijos antplūdis, padedantis virškinti ir palaikyti imuninę sistemą. Be naudos sveikatai, mūsų fermentuoti imbiero produktai taip pat turi unikalų ir skanų skonį.
HSF Biotech produktai išlaiko natūralias imbiero savybes, o fermentacijos metu sustiprintas skonis ir aromatas. HSF fermentuoti imbiero produktai turi saldų, šiek tiek aštrų skonį ir aromatą, todėl jie puikiai papildo bet kokį gėrimą ar receptą. Didžiuojamės tuo, kad savo ingredientus gauname iš vietos ir tvariai. Glaudžiai bendradarbiaujame su vietiniais ūkininkais, siekdami užtikrinti, kad mūsų imbieras būtų aukščiausios kokybės ir auginamas tvariais metodais. Tai ne tik palaiko vietos ekonomiką, bet ir užtikrina, kad mūsų produktai būtų švieži ir jų anglies pėdsakas būtų minimalus.
HSF Biotech fermentuoti imbiero produktai siūlo unikalų naudos sveikatai ir skanaus skonio derinį. Mūsų dėmesys tvariam tiekimui ir griežta kokybės kontrolė užtikrina, kad kiekviena mūsų fermentuotų imbiero produktų partija atitiktų aukščiausius kokybės ir biologinio aktyvumo standartus. Esame pasiryžę teikti savo klientams produktus, kurie ne tik skatina sveikatą ir gerovę, bet ir palaiko vietos ekonomiką bei aplinką.
Jei norite gauti NEMOKAMUS PAVYZDŽIUS, susisiekite su mūsų specialistais elsales@healthfulbio.com.