Vitaminas D3(cholecalciferolis) ir vitaminas D2 (ergocalciferolis) priklauso vitaminui D. Kaip riebaluose tirpus vitaminas, VD turi anti-rachito poveikį. Tai bendras struktūriškai panašių sterolio išvestinių finansinių priemonių terminas. Todėl tai, ką mes vadiname vitaminu D, yra ne viena medžiaga, o struktūriškai panašių medžiagų grupė. Tarp jų vitaminas D3 ir vitaminas D2, kurie vaidina svarbų vaidmenį žmogaus mityboje, turi tą patį fiziologinį vaidmenį. Tačiau jie taip pat turi daug skirtumų, ir šis straipsnis juos supažindins su jumis.
Vitaminas D2 vs vitaminas D3
1. Apibrėžimas:
Vitamino D2 cheminis pavadinimas yra ergocalciferolis, o ergokalciferolis yra atviro žiedo steroidas, kurį fotocheminio poveikio metu sudaro steroidų cheminių jungčių skilimas.
Vitaminas D3 taip pat žinomas kaip cholekalciferolis. 7 dehidroklesterolis, pagamintas dehidrogenuojant cholesterolį, gali būti apšvitintas ultravioletine šviesa, kad susidarytų cholecalciferolis. Tai reiškia, kad cholecalciferolio provitaminas D yra 7 dehidroklisteriolis.
2. Fizinės ir cheminės savybės:
Vitamino D2 išvaizda ir savybės yra bekvapiai kristalai. Jo tankis yra 0,97 g/cm3, lydymosi temperatūra – 114–118 °C (lit.), virimo temperatūra – 504,2ºC 760 mmHg, blykstės taškas – 218,2ºC, lūžio indeksas – 1,53, o laikymo sąlygos – 2–8ºC.
Vitamino D3 išvaizda ir savybės yra kristalinės. Jo tankis yra 0,96 g/cm3, lydymosi temperatūra – 83–86 °C (lit.), virimo temperatūra – 496,4ºC esant 760 mmHg, blykstės taškas – 214,2ºC, lūžio indeksas – 1,507 (15ºC), stabilus kambario temperatūroje ir slėgyje, o laikymo sąlygos – 2–8ºC.
3. Šaltinis:
Vitaminas D2, taip pat žinomas kaip ergokalciferolis, gaminamas ultravioletine spinduliuote iš ergosterolo augaluose. Augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip grūdai, daržovės ir vaisiai, yra mažai vitamino D2, o grybuose yra palyginti didelis kiekis.
Vitaminas D3konvertuojamas iš 7 dehidrokresterolio žmogaus ar gyvūno epidermio ir dermos ląstelėse per fotocheminę reakciją ultravioletiniu švitinimu. Daugumos aukštesnių gyvūnų epidermyje ir odos audinyje yra 7 dehidroklidesterolio.
4. Biologinis aktyvumas
Vitamino D3 biologinis aktyvumas yra stipresnis nei vitamino D2. Vitaminas D3 padidina ir palaiko serumo 25(OH)D koncentraciją maždaug 87% didesnę nei vitamino D2, o vitamino D3 riebalų atsargos yra 2-3 kartus didesnės nei vitamino D2.
5. Perdozavimo rizika
Per didelis vitamino D2 ir vitamino D3 vartojimas gali sukelti toksiškumą dėl hiperkalemijos.
Tačiau vitaminas D2 yra švelnesnis, todėl perdozavus vitaminas D2 yra labiau toleruojamas ir mažiau rizikingas nei vitaminas D3.
Vitaminas D3 turi energingą aktyvumą, o per didelis vartojimas gali lengvai sukelti kremzlės audinio kalcifikaciją.
Suvestinė
Vitaminas D2 ir D3 yra esminės maistinės medžiagos žmonių sveikatai palaikyti ir vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant kūno metabolizmą ir palaikant normalias fiziologines funkcijas. Šiuo metu manoma, kad biologinis vitamino D3 poveikis yra stipresnis nei vitamino D2, todėlvitaminas D3Paprastai pasirenkamas kaip priedas.