Paprastai žmonės nuryjaβ karotinasmaisto ir sveikatos maisto produktuose. Svarbiausias šalutinio odos perdozavimo β yra odos pageltimas, o tada nėra jokio kito aiškaus šalutinio poveikio. Tyrimai parodė, kad 20 mg/kg β karotino paros norma rūkantiems gali padidinti plaučių vėžio riziką.
Pagrindinis fiziologinis beta karotino poveikis žmonėms yra paversti jį vitaminu A. Pernelyg didelis vitamino A papildas gali sukelti apsinuodijimą vitaminu A. Todėl kinijos suaugusiųjų kasdienis vitamino A suvartojimas neturėtų viršyti 3000ug retinolio aktyvaus ekvivalento (nebent vadovaujant gydytojui Vitamino A trūkumas). Tačiau iš tikrųjų apsinuodijimas vitaminu A dažniausiai matomas didelio vitamino A suvartojimo per vaistus ar maisto papildus atvejais. Yra keletas apsinuodijimo vitaminu atvejų, kuriuos sukelia beta karotino papildymas, nes beta karotinas turi būti suskaidytas fermentais, kad jį būtų galima paversti vitaminu A, jei per daug beta karotino, fermentas negalės jo suskaidyti ir nebus paverstas per dideliu vitaminu A.
Bet kokiu atveju, tiesiog sudaro maistinių medžiagų, ne per daug. Remiantis kinijos mitybos draugijos rekomenduojamu suvartojimu 2013 m., Suaugusiems vyrams reikia 800ugRAE per dieną, o suaugusioms moterims - 700ugRAE per dieną. β-karotino ir RAE konversijos formulė yra: RAE =1/2*β-karotinas maisto papilduose (sveikatos produktuose)+1/12*β-karotinas maiste, vienetas yra ug.