Kas yra eritritolio milteliai?
Eritritolio milteliaiyra natūralus, nekaloringas, birus saldiklis, galintis pakeisti sacharozę, pasižymintis puikiomis fizinėmis ir cheminėmis savybėmis bei sveikatos priežiūros funkcijomis.
Natūralus eritritolis yra keturių anglies poliolis, kurio išvaizda yra balti miltelių kristalai ir 70% sacharozės saldumo. Eritritolio saldumas yra grynas, labai artimas sacharozės skoniui. Natūralūs produktai plačiai randami jūros dumbliuose, grybuose, melionuose, vynuogėse, taip pat žmogaus akių obuoliuose, serume ir spermoje.
Produkto identifikavimas
Produkto pavadinimas | Eritritolio milteliai |
Cheminis pavadinimas | (2R,3S)-butanas-1,2,3,4-tetrolis |
CAS Nr. | 149-32-6 |
Molekulinė formulė | C4H10O4 |
Molekulinė masė | 122,12 g/mol |
Išvaizda | Baltos kristalinės dalelės arba kristaliniai milteliai |
Gamybos procesas | Fermentacija |
Spalva | baltas |
Saldumas | Maždaug 60-70 % sacharozės |
Tirpumas | Tirpumas vandenyje yra 37% (25 laipsniai) Šiek tiek tirpsta etanolyje ir netirpsta eteryje. |
Lydymosi temperatūra | 119-123 laipsnis |
Virimo taškas | 331 laipsnis |
Cheminė struktūra |
|
Eritritolio funkcijos
1. Maža energetinė vertė
Eritritolis yra mažos molekulinės masės medžiaga, kurios molekulinė masė yra tik 122, o tai yra mažiausia iš įvairių cukraus alkoholių. Patekęs į žmogaus organizmą jis lengvai pasisavinamas plonojoje žarnoje, didžioji dalis patenka į žmogaus kraujotaką. Dėl savo unikalių medžiagų apykaitos savybių jis tiesiogiai išskiriamas su šlapimu, nemetabolizuojamas, o tai lemia mažą eritritolio energetinę vertę, o maksimali pagaminama energija yra tik 0,2 kcal/g.
2. Aukšta tolerancija, didelis saugumas
Birus eritritolis yra labiausiai toleruojamas, palyginti su kitais cukraus alkoholio saldikliais, 2-3 kartų labiau toleruojamas nei ksilitolis, laktitolis, maltitolis ir izomaltas.
Didžiausių toleruojamų eritritolio ir kai kurių cukraus alkoholių dozių palyginimas:
Cukraus alkoholiai | Didžiausia toleruojama dozė | |
Vyras (g/kg) | Moteris (g/kg) | |
Eritritolis | 0.66 | 0.80 |
Ksilitolis | 0.3 | 0.3 |
sorbitolis | 0.15 | 0.3 |
Maltitolis | 0.3 | 0.3 |
3. Nesukelia cukraus kiekio kraujyje svyravimų
90% eritritolio absorbcijos yra tiesiogiai pašalinama su šlapimu, todėl jis neturi įtakos gliukozės ir insulino svyravimui plazmoje, todėl eritritolis yra saldiklis, tinkantis diabetikams.
4. Atsparumas kariesui
Burnos mikroorganizmai, atstovaujami Streptococcus mutans, negali pasikliauti eritritoliu augdami ir daugindamiesi, taip pat negali gaminti organinių rūgščių, kad sumažintų apnašų paviršiaus pH. Todėl eritritolis nesukelia dantų ėduonies ir gali slopinti tam tikrų cukrų fermentaciją burnos mikroorganizmų.
Programos
Eritritolio milteliaituri platų panaudojimo spektrą ir daugiausia naudojamas gaminant šiuos maisto produktus: sveikatos produktus, saldainius, šokoladą, pieno produktus, kietus gėrimus, skystus gėrimus, stalo saldiklius, ledus ir kt.
1. Sveikatingumo funkcinis maistas
2. Sudėtinis cukrus
3. Gėrimai
Kokybės standartas
Analizė | |
Eritritolis | 99.5~100.5% |
Praradimas džiovinant | Mažiau arba lygu 0,2 % |
Uždegimo liekanos | Mažiau arba lygu 0,1 % |
Cukraus mažinimas | Mažiau arba lygu 0,3 % |
Ribosomos ir gliceroliai (sausai) | Mažiau arba lygu 0,1 % |
Teršalai | |
Sunkieji metalai | Mažiau nei arba lygus 10 ppm |
Švinas (Pb) | Mažiau arba lygus 2 ppm |
Arsenas (As) | Mažiau arba lygus 1 ppm |
Kadmis (Cd) | Mažiau arba lygus 1 ppm |
Gyvsidabris (Hg) | Mažiau arba lygu 0.1ppm |
Mikrobiologinis | |
Bendras plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 1000 cfu/g |
Grybai ir mielės | Mažiau arba lygus 100 cfu/g |
E.Coli | Neigiamas/10g |
Salmonella | Neigiamas/25g |
Bandymo burnos pojūčio diagrama
Techninė platforma
Inžinerinė bakterijų fermentacijos technologija
Taikyti molekulinės biologijos ir genų inžinerijos technologijas genominėje analizėje, keisti pramoninių mikroorganizmų medžiagų apykaitos kelius, gauti daug katalizinių fermentų, naudoti efektyvias ląstelių gamyklas, realizuoti pramoninę aukštos pridėtinės vertės produktų gamybą.
Inžinerinės bakterijų fermentacijos technologijos pranašumas
▪ Sumažinti energijos sąnaudas ir išlaidas
▪ Maksimalus gamybos efektyvumas
▪ Aplinkos apsauga
Galiojimo laikas
36 mėn
Paketas
25 kg / maišas
Populiarus Žymos: eritritolio milteliai, Kinija, gamykla, gamintojai, tiekėjas, gamintojas, didmeninė prekyba, pirkti, kaina, urmu, geriausia, parduoti
