Vaisių ir daržovių milteliai gaminami iš vaisių ir daržovių sulčių, minkštimo ir vaisių, kurie dehidratuojami ir vėliau paverčiami milteliais arba granulėmis. Jis išlaiko visą arba dalį vaisių ir daržovių skonio, skaidulų, spalvos, maistinių medžiagų ir kitų sudedamųjų dalių bei tampa sveiku maisto skonio ir skonio ingredientu.
Vaisių ir daržovių milteliai gali būti skirstomi į: kietus gėrimų vaisių ir daržovių miltelius, žaliavinius vaisių ir daržovių miltelius, vaisių ir daržovių krakmolo miltelius, greitai paruošiamus vaisių ir daržovių miltelius bei prieskoninius vaisių ir daržovių miltelius.
Vaisių ir daržovių miltelių privalumai
1. Geras stabilumas
Vaisių ir daržovių miltelių drėgnumas paprastai yra mažesnis nei 7%, o tai gali veiksmingai slopinti mikroorganizmų dauginimąsi ir sumažinti fermentų aktyvumą vaisiuose ir daržovėse.
2. Maža transportavimo kaina
Po džiovinimo ir susmulkinimo į miltelius sumažėja vaisių ir daržovių tūris, sumažėja svoris, sutaupomos pakavimo medžiagos, o tai taip pat labai sumažina transportavimo išlaidas.
3. Turtinga mityba
Perdirbti vaisių ir daržovių milteliai iš esmės išlaiko originalių vaisių ir daržovių maistines sudedamąsias dalis ir skonį, o kai kurios maistinės medžiagos ir funkciniai komponentai yra palankesni virškinimui ir įsisavinimui.
4. Efektyvus ir visapusiškas išteklių panaudojimas
Žaliavų dydžiui ir formai nėra keliami reikalavimai, o kai kurių vaisių ir daržovių odelė ir šerdis gali būti efektyviai panaudotos.
5. Turtinga produktų įvairovė
Junginys yra daugiafunkciniai maistiniai milteliai, kurie gali būti naudojami maistinėms kramtomosioms tabletėms gaminti arba dedami į kitus maisto produktus kaip sudedamoji dalis, taip pat pagerina maisto spalvą, skonį ir maistingumą.
Vaisių ir daržovių miltelių perdirbimo technologija
1. Itin smulkaus šlifavimo technologija
Paprastai reiškia itin smulkių 0.1-10μm miltelių apdorojimą ir atitinkamą klasifikavimo technologiją. Produkto dalelių dydis yra labai mažas, savitasis paviršiaus plotas labai padidėja, o ląstelės sienelės lūžimo greitis pagerėja, todėl pagerėja fizinės ir cheminės medžiagos savybės (dispersiškumas, adsorbcija, tirpumas, cheminis aktyvumas, biologinis aktyvumas, ir tt), plečiant medžiagos taikymo sritį ir padidinant medžiagos naudojimo poveikį.
2. Biofermentinės hidrolizės technologija
Šviežiems vaisiams, daržovėms ir grybams po susmulkinimo naudojama biofermentinė hidrolizė, kad sulaužytų ląstelės sienelę ir ištirptų maistinės medžiagos.
3. Vakuuminis džiovinimas šalčiu
Vakuuminio džiovinimo užšaldymo technologija yra naujas džiovinimo būdas, kuris užšaldo vandens turinčią medžiagą į kietą medžiagą, naudoja vandens biochemines savybes žemos temperatūros ir žemo slėgio sąlygomis ir dehidratuoja medžiagą žemoje temperatūroje, kad būtų pasiektas džiovinimas. Jo pranašumai yra tai, kad užkertamas kelias neigiamiems cheminiams ir biocheminiams pokyčiams bei nedideliam skonio, aromato ir mitybos praradimui.
4. Purškimo džiovinimo technologija
Miltelių gamybai naudojamas purškiamas džiovinimas. Naudojamos žaliavos yra į padažą panašios skystos medžiagos, todėl išvengiama sunkaus apdorojimo ir formavimo problemų. Džiovinimo procesas baigiamas akimirksniu (per kelias sekundes) ne aukštesnėje kaip 100 laipsnių temperatūroje. Bendrųjų vaisių spalva, aromatas, skonis ir maistinės sudedamosios dalys gali būti gerai apsaugotos. Šiuo metu tai yra geriausias vaisių ir daržovių miltelių gamybos būdas.
5. Žemos temperatūros slėgio skirtumo pūtimo technologija
Kintamos temperatūros slėgio skirtumo pūtimo džiovinimo technologija yra kombinuota džiovinimo technologija, kuri remiasi džiovinimu karštu oru, vakuuminiu plėtimosi džiovinimu ir kt. Ji sugeria džiovinimo karštu oru ir vakuuminio džiovinimo šalčiu pranašumus, įveikia vakuuminio džiovinimo žemoje temperatūroje trūkumus ir gali gaminti produktus, panašius į tuos, kurie apdorojami džiovinant šalčiu. Tai nauja, aplinką tausojanti ir energiją taupanti pūsto džiovinimo technologija.
6. Sraigtinio ekstruzijos technologija
Transportavimo, suspaudimo, smulkinimo, maišymo, pūtimo ir polimerizacijos tikslas pasiekiamas trinties, ekstruzijos ir sraigto bei statinės ant medžiagos tirpimo būdu.
7. Mikrobangų/vakuuminė technologija
Sujungia džiovinimo mikrobangų krosnelėje ir vakuuminio džiovinimo technologijas. Jis pagreitina vandens netekimą esant žemai temperatūrai ir tinka karščiui jautrioms medžiagoms, tokioms kaip daržovių milteliai, kiaušinio trynio milteliai ir dehidratuotos vynuogės.
Vaisių ir daržovių miltelių naudojimas maiste
Vaisių ir daržovių milteliai gali būti naudojami įvairiose maisto perdirbimo srityse, o tai padeda pagerinti produktų maistinę vertę, pagerinti produktų spalvą ir skonį, praturtinti produktų įvairovę.
Jis daugiausia gali būti naudojamas: makaronų gaminiams, pvz., įdedant į makaronus morkų miltelius, kad būtų pagaminti morkų makaronai; pūstas maistas, pavyzdžiui, pomidorų miltelių naudojimas kaip pūsto maisto pagardas; mėsos gaminiai, pvz., daržovių miltelių įdėjimas į kumpio dešrą; pieno produktai, pvz., įvairių vaisių ir daržovių miltelių įmaišymas į pieno produktus; saldainių gaminiai, įdedant obuolių ir braškių miltelius saldainių perdirbimo metu; kepiniai, pvz., svogūnų ir pomidorų miltelių įdėjimas ruošiant sausainius.
Vaisių ir daržovių miltelių naudojimas gėrimams gaminti neturi įtakos šviežių vaisių ir daržovių skoniui; vaisių milteliai gali būti pagaminti į vaisių vyną ir vaisių actą fermentuojant, maišant ir filtruojant.
Saldainiai, pyragaičiai, sausainiai, duona ir daugelis kitų maisto produktų gamybos procese gali pridėti tam tikrą vaisių ir daržovių miltelių dalį, kuri gali pagerinti produktų maistinę struktūrą ir pagerinti produktų spalvą, aromatą ir skonį.
Vaisių ir daržovių milteliuose yra pigmentų, pektinų, taninų ir kitų ingredientų. Kai kuriuose specifiniuose vaisiuose ir daržovėse taip pat yra vaistinių ingredientų, iš kurių biocheminiais keliais galima išskirti vertingus šalutinius produktus.
Vaisių ir daržovių sultyse gausu vitaminų ir mineralų. Tinkamai apdorojus, pridedama ciklodekstrino ir kitų medžiagų, kurios efektyviai apgaubia ir apsaugo daugumą vaisių ir daržovių sultyse esančių maistinių medžiagų. Tuo pačiu metu kai kurios maistinės medžiagos sustiprinamos, homogenizuojamos ir džiovinamos vakuume, kad būtų gauti maistingi vaisių ir daržovių milteliai.
Vaisių ir daržovių miltelių pridėjimas į kūdikių ir pagyvenusių žmonių maistą gali papildyti vitaminais ir maistinėmis skaidulomis, kad subalansuotų mitybą.
HSF yra profesionalus vaisių ir daržovių miltelių tiekėjas. Turime profesionalią kvalifikaciją ir puikią kokybę.
Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mumis:
El. paštas:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900