Natūralus beta{0}}karotinas Milteliai yra oranžinės raudonos spalvos milteliai ir gali būti naudojami kaip natūralus dažiklis. Jis jautrus orui, šilumai ir šviesai, ypač tirpale. Beta{0}}karotino (C40H58) cheminė struktūra yra atvirkščiai simetriška iš abiejų pusių, o molekulinėje struktūroje yra du -jononai ir 4 izoprenai, o per centrinį skilimą gali susidaryti dvi vitamino A molekulės.
Beta{0}}karotinas yra karotinoidų šeimos narys. Beta-karotinas žmogaus organizme daugiausia randamas plazmoje ir yra laikomas būtinu žmogaus organizmui karotinu. Žmonės ir gyvūnai negali patys susintetinti karotinoidų, tačiau gali šias medžiagas pasisavinti ir panaudoti iš maisto. Įvairių tipų karotinoidų pasiskirstymas įvairiuose žmogaus kūno audiniuose ir organuose yra gana skirtingas. Beta-karotinas yra vienas iš svarbiausių karotinoidų žmogaus kraujyje. Žmogaus organizme patekęs į beta-karotiną, jis gali būti tiesiogiai absorbuojamas žarnyno sienelėse arba paverčiamas vitaminu A. Svarbiausias karotinoidų šaltinis žmonėms yra vaisiai ir daržovės. Vitamino A trūkumas atsiranda, kai organizme trūksta beta-karotino. Vitamino A trūkumas gali sukelti ragenos epitelio išsiliejimą, sustorėjimą ir keratinizaciją, dėl ko gali atsirasti ragenos opų ir net naktinį aklumą. Trūkstant vitamino A taip pat sutrinka epitelio audinių ląstelių augimas ir diferenciacija, todėl oda sustorėja, išsausėja, nubrozdėja ar susiraukšlėja. Be to, kūdikiai ir maži vaikai, kuriems trūksta vitamino A, yra linkę į tokias ligas kaip plaučių uždegimas, tymai ir viduriavimas.
Beta{0}}karotino funkcija
1. Beta-karotinas yra vitamino A pirmtakas – esminis žmogaus organizmui mikroelementas.
2. Beta-carotene has immune function and can improve the ability of the body's immune system to fight pathogens.
3. Beta-karotinas atlieka antioksidacinę funkciją, kuri gali užgesinti vienetinį deguonį ir pašalinti neigiamą laisvųjų radikalų poveikį organizme.
4. Beta-karotinas gali užkirsti kelią vėžiui ir sulėtinti vėžio vystymąsi.
5. Beta-karotinas padidina ląstelių-į-ląstelių ryšį siūlų sandūroje.