Ferulo rūgštis, dar žinoma kaip hidroksicinamono rūgštis, yra galingas antioksidantas, neutralizuojantis laisvųjų radikalų žalą, kurią sukelia tarša, ultravioletinė šviesa ar infraraudonoji spinduliuotė – visa tai pagreitina odos senėjimą. Jis' randamas augalų, tokių kaip avižos, rudieji ryžiai, žemės riešutai ir apelsinai, ląstelių sienelėse.
Ferulo rūgšties yra kai kuriuose grūduose, sėklose, ankštiniuose augaluose, vaisiuose ir daržovėse. Maisto gaminimas dažnai gali padidinti ferulo rūgšties kiekį maiste, suardydamas ląstelių skyrius, kuriuose ji laikoma; tai ypač pasakytina apie grūdus. Tarp kai kurių maisto produktų, kuriuose gausu ferulo rūgšties, yra:
Obuolių sėklos;
Miežiai;
Sėlenos;
Citrusiniai vaisiai;
Kukurūzai;
Baklažanas;
Linų sėmenų duona;
jūrinės pupelės;
Avižiniai dribsniai;
Spragėsiai;
Ryžiai;
Ryžių sėlenų aliejus;
Ruginė duona.
Ar ferulo rūgšties maisto šaltiniai yra geresni nei papildai?
Palyginti su ferulo rūgšties papildais, ferulo rūgšties, gautos iš maisto, biologinis prieinamumas yra didesnis, nes daugiau jos lengviau absorbuojama žarnyne. Priešingai, laisva ferulo rūgštis (nesusijusi su augalų ląstelėmis) iš esmės netirpi ir prastai absorbuojama.