1. Priešvėžinis poveikis
Eksperimentai su gyvūnais tai nustatėsitosterolisgali slopinti storosios žarnos vėžį, kurį sukelia cheminiai kancerogenai, kurie gali būti susiję su tulžies rūgščių antplūdžiu storojoje žarnoje. Sitosterolis slopina tulžies rūgštis ir gali sumažinti vėžinių ląstelių dauginimąsi. Taip pat pranešama, kad savanoriams buvo atliktas 3–4 savaičių didelės dozės valgomojo fitosterolio esterio eksperimentas. Buvo ištirtas cholio rūgšties ir sterolio (įskaitant cholesterolį, fitosterolio esterius ir jų metabolitus) kiekis išmatose ir nustatyta, kad nors sterolio kiekis išmatose padidėjo, jis gali sukelti teratogeninį poveikį. Jis vis dar palaikomas normaliame lygyje, o tai įrodo, kad fitosteroliai nepadidins sterolių metabolizmo, bet iš tikrųjų sumažins tulžies rūgšties metabolitų koncentraciją ir taip sumažins sergamumą gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu.
2. Atidėti senėjimą
Senėjimas neišvengiamai apims membranos struktūros pokyčius. Membraniniai lipidai yra pagrindinės membranos struktūros medžiagos. Jie apima fosfolipidus, glikolipidus ir sterolius. Tarp jų steroliai atlieka membranos struktūros pastolių vaidmenį. Anot Singerio. Remiantis Nicolsen srauto mozaikos teorijos analize, kai membrana sensta arba yra sugedusi, dviejų sluoksnių membranos riebalų rūgščių ilga grandinė
3. Skatinti gyvūnų augimą ir gerinti sveikatą
Fitosterolių funkcija yra skatinti gyvūnų baltymų sintezę ir skatinti gyvūnų augimą bei sveikatą. Fitosteroliai ir augalų augimo hormonai gali susijungti su lipidais, kurie sudaro molekulines membranas vandenyje, sudarydami augalinio hormono-fitosterolio-ribonukleoproteinų kompleksą. Šio komplekso funkcija yra skatinti gyvūninių baltymų sintezę ir padidinti originalius augalų rūgšties hormonus. Tai naujo tipo gyvūnų augimo hormonas, skirtas aplinkos temperatūrai, gyvūno kūno temperatūrai ir kūno skilimui stabilizuoti. Tačiau skirtingų lyčių gyvūnai turi skirtingą augalų sterolių absorbcijos ir metabolizmo lygį, todėl šį aspektą reikia toliau tirti.