1. Virškinimo greitis (t. y. hidrolizės greitis) yra greitas
Trigliceridai daugiausia yra plonojoje žarnoje. Jie emulsuojami į mažus koloidinius lašelius tulžies rūgščių poveikiu. Veikiant kasos lipazei, jie hidrolizuojami į dvi riebalų rūgščių molekules ir vieną monogliceridų molekulę. Įsisavinimas epitelio ląstelėse.
Dėl santykinai stipraus hidrofiliškumovidutinės grandinės trigliceridai, susidarę emulsiniai koloidiniai lašeliai yra mažesni ir reikia mažiau emulsiklių (ty tulžies rūgščių), todėl hidrolizės reakcija yra labiau tikėtina. Kitaip tariant, vidutinės grandinės trigliceridų virškinimo greitis yra greitesnis nei ilgos grandinės trigliceridų.
2. Greitas įsisavinimas
Vidutinės grandinės riebalų rūgštys gali būti tiesiogiai absorbuojamos iš žarnyno epitelio ląstelių vos per kelias minutes, o tada patenka į kraujotaką per kepenų portalo veną.
Ilgos grandinės riebalų rūgštys turi rekombinuotis su gliceroliu žarnyno epitelio ląstelėse, kad susidarytų trigliceridai, o tada sudaryti chylomicrons su apolipoproteinais, fosfolipidais ir cholesteroliu, o tada patekti į kraujotaką per limfinę sistemą, kuri trunka nuo 3 iki 4 valandų . Todėl vidutinės grandinės trigliceridai absorbuojami greičiau nei ilgos grandinės trigliceridai ir yra maistinė medžiaga, kuri gali greitai suteikti energijos.
3. Greitai generuoti energiją
Kepenų ir raumenų audiniuose riebalų rūgščių katabolizmas atliekamas ląstelių mitochondrijose. Skirtingai nuo ilgos grandinės riebalų rūgščių, vidutinės grandinės riebalų rūgštys gali patekti į mitochondrijas be transportavimo L-karnitino šaudykline sistema. Kitaip tariant, jų katabolizmas nėra ribojamas L-karnitino šaudyklės sistema.
Dėl to vidutinės grandinės riebalų rūgštys yra jautresnės oksidacijai nei ilgos grandinės riebalų rūgštys ir gali bet kuriuo metu tiekti šilumą ir nėra lengvai laikomos. Be to, kadangi vidutinės grandinės riebalų rūgščių grandinės yra palyginti trumpos, jos negali būti naudojamos kaip riebalų ląstelių struktūrinės medžiagos prieš įvykstant anglies grandinės išplėtimo metabolinei reakcijai.