Kas yra Vanilinas?
Džiovintose vanilės pupelėse vanilino yra apie 20 g/kg. Vakarų šalyse daugelis virėjų ir namų šeimininkių kasdieniniam gaminimui perka džiovintas tamsias vanilės pupeles. Arba naudokite gamindami vanilinius ledus, vanilinį pyragą, vanilinį kremą, vanilinį šokoladą ir kt.
Moksliniai tyrimai rodo, kad vanilinas turi antioksidacinių savybių, gali sumažinti cholesterolio kiekį, užkirsti kelią aterosklerozei, užkirsti kelią širdies ligoms ir insultui; jis taip pat gali pašalinti laisvuosius radikalus ir turi tam tikrą vaidmenį užkertant kelią vėžiui; taip pat gali palengvinti artritą, podagrą ir kitus uždegimus.
Be to, vanilinas taip pat gali užkirsti kelią nutukimui, netiesiogiai pasiekti svorio kontrolės tikslą padidindamas terminį maisto poveikį ir sumažindamas maisto energijos įsisavinimą organizme.
Koks yra vanilino šalutinis poveikis?
Remiantis moksliniais tyrimais, didelės vanilino dozės išties gali sukelti galvos skausmą, pykinimą, vėmimą, pasunkinti kvėpavimą ir net pakenkti kepenims bei inkstams. Tačiau griežtai įvertinus Tarptautinės maisto kodekso komisijos ekspertų grupę, manoma, kad dėl metilo vanilino saugumo 60 kg sveriantis suaugęs žmogus be problemų suvalgo 600 mg per dieną. Panašiai 60 kg sveriančiam suaugusiam žmogui nebūtų problemų suvalgyti 180 mg etilo vanilino per dieną.
Iš kur atsiranda vanilinas?
1. Išgautas iš natūralių augalų
Viena vertus, vanilės auginimą riboja geografinės sąlygos (pagrindiniai auginimo plotai sutelkti Indonezijoje, Meksikoje ir kt.), kita vertus, sodinimo procese reikalingas rankinis apdulkinimas, kuris yra daug darbo reikalaujantis, todėl sunku sodinti dideliu mastu.
2. Cheminė sintezė
ChemiškaiSintetinis vanilinaskaip žaliavas naudoja pramonines plaušienos atliekas ir naftos chemijos produktus, kurios turi daug privalumų, tokių kaip paprastas procesas, maža kaina ir didelis derlius. Tačiau chemiškai susintetintas vanilinas turi vieną kvapą, jam trūksta sudėtinio natūralaus vanilino kvapo ir dėl to lengvai kyla aplinkos taršos problemų.
3. Mikrobinė fermentacija
Pastaraisiais metais vanilinas, pagamintas iš natūralių žaliavų, tokių kaip eugenolis ir ferulo rūgštis, vis labiau populiarėja aukščiausios klasės rinkoje, o pasaulinės rinkos paklausa ir toliau auga.
HSF Biotech tiekia aukštos kokybės natūralų vanilino miltelius mikrobinės fermentacijos būdu.