Cukraus suvartojimo mažinimas tapo plačiai paplitusiu vartotojų susitarimu, ir dabar jis laikomas esminiu pasirinkimu įvairiose maisto produktų kategorijose. Pastaraisiais metais nuolat gerėjant gyvenimo lygiui ir didėjant sąmoningumui apie sveikatą, mažo cukraus ir becukrių maisto produktų paklausa išaugo. Vadinasi,Eritritolispasirodė kaip populiarus alternatyvus saldiklis.
Daug dėmesio skiriama per didelio cukraus vartojimo įtakai sveikatai. Tyrimai parodė, kad didelis cukraus vartojimas gali sukelti nutukimą, diabetą ir kitas ligas. Todėl daugelis vartotojų ieško alternatyvų tradiciniams daug cukraus turintiems maisto produktams, pavyzdžiui, renkasi mažai cukraus turinčius arba becukrius produktus.
Cukraus mažinimo tendencija neapsiriboja viena maisto produktų kategorija, bet buvo išplėsta į įvairius maisto pramonės segmentus. Pavyzdžiui, atsirado gėrimų be cukraus, mažai cukraus turinčių užkandžių, becukrių desertų ir mažai cukraus turinčių pieno produktų. Mažai cukraus ir becukrių produktų kūrimas yra ne tik atsakas į vartotojų paklausą, bet ir iššūkis maisto gamintojams kurti naujas formules ir procesus.
Be to, didėjant žmonių sąmoningumui apie sveikatą, didėja ir sveiko maisto paklausa. Mažai cukraus ir becukrių produktų kūrimas atitinka skirtingų vartotojų grupių, ypač besilaikančių sveikos gyvensenos, poreikius. Todėl didelį konkurencinį pranašumą rinkoje turės tie maisto gamintojai, kurie galės tiekti sveikus, skanius ir įvairiapusius mažai cukraus ir becukrius produktus.
Įvairių rūšių saldikliai
Saldikliai, taip pat žinomi kaip dirbtiniai saldikliai, yra medžiagos, naudojamos maistui ir gėrimams suteikti saldumo, tačiau turinčios mažiau kalorijų nei natūralūs saldikliai. Yra keletas skirtingų rūšių saldiklių, kurių kiekvienas turi savo unikalių savybių ir privalumų.
- Sacharinas – seniausias dirbtinis saldiklis, sacharinas, buvo naudojamas nuo XIX amžiaus pabaigos. Jis yra maždaug 300-400 kartų saldesnis už cukrų ir dažnai naudojamas dietiniuose gaiviuosiuose gėrimuose, stalo saldikliuose ir įvairiuose maisto produktuose.
- Aspartamas – dažniausiai naudojamas dietiniuose gaiviuosiuose gėrimuose, aspartamas yra apie 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis sudarytas iš dviejų aminorūgščių – asparto rūgšties ir fenilalanino, taip pat naudojamas įvairiuose kituose maisto produktuose, įskaitant kramtomąją gumą, saldainius ir jogurtą.
- Sukralozė – šis saldiklis pagamintas iš cukraus ir yra maždaug 600 kartų saldesnis už cukrų. Jis dažniausiai naudojamas kepiniuose ir desertuose, taip pat yra kai kurių dietinių gaiviųjų gėrimų prekių ženklų sudedamoji dalis.
- Acesulfamo kalis – žinomas kaip Ace-K, šis saldiklis yra maždaug 200 kartų saldesnis už cukrų ir dažnai naudojamas kramtomojoje gumoje ir gėrimuose. Jis yra atsparus karščiui, todėl jį galima naudoti kepant ir gaminant, neprarandant saldumo.
- Stevija – stevija yra natūralus saldiklis, pagamintas iš stevijos augalo lapų. Jis yra maždaug 200-300 kartų saldesnis už cukrų ir dažnai naudojamas gėrimuose, jogurtuose ir kituose maisto produktuose.
- Vienuolių vaisių ekstraktas – šis saldiklis pagamintas iš vienuolių vaisių, mažų žalių vaisių, kilusių iš Pietų Kinijos. Jis yra maždaug 150-200 kartų saldesnis už cukrų ir dažnai naudojamas gėrimuose ir desertuose.
Dirbtiniai saldikliai plačiai naudojami gaminant mažai kalorijų turintį ir becukrį maistą ir gėrimus. Jie yra įvairių formų ir naudojami įvairių tipų gaminiuose. Svarbu atsiminti, kad nors saldikliai turi daug naudos, juos reikia vartoti saikingai, laikantis subalansuotos ir sveikos mitybos.
Pasauliniai eritritolio augimo tendencijų duomenys
Eritritolis yra cukraus pakaitalas, kuris pastaraisiais metais išpopuliarėjo dėl savo mažo kaloringumo ir žemo glikemijos indekso savybių. Jis dažniausiai naudojamas maisto ir gėrimų pramonėje kaip cukraus alternatyva gaminiuose, tokiuose kaip saldainiai, desertai ir gėrimai. Kadangi vartotojų poreikis rinktis sveikesnius patiekalus ir toliau auga, šio mažo kaloringumo saldiklio vartojimas visame pasaulyje pastebimai išaugo.
Remiantis naujausia „Market Research Future“ ataskaita, tikimasi, kad pasaulinė eritritolio rinka nuo 2020 m. iki 2027 m. išaugs 6,9 % metinio augimo tempo (CAGR). Šis augimas siejamas su padidėjusiu informuotumu apie neigiamą tradicinio cukraus poveikį. vartojimo ir mažo kaloringumo saldiklių paklausos didėjimo.
2019 m. pasaulinėje eritritolio rinkoje dominavo Azijos ir Ramiojo vandenyno regionas, kurio dalis sudarė apie 60 proc. Tikimasi, kad ateinančiais metais regionas išlaikys savo dominavimą dėl didėjančios sveiko maisto ir gėrimų poreikio bei augančio gyventojų skaičiaus tokiose šalyse kaip Kinija ir Indija.
Tikimasi, kad Šiaurės Amerika ir Europa taip pat patirs reikšmingą šios saldiklių rinkos augimą, kurį lems didėjantis diabeto ir nutukimo paplitimas bei didėjantis vartotojų sąmoningumas apie sveikatą. Jungtinės Valstijos, Kanada, Vokietija ir Jungtinė Karalystė yra vienos iš pagrindinių šių regionų rinkų.
Kalbant apie taikymą, maisto ir gėrimų pramonė yra didžiausia tokio mažo kaloringumo saldiklio vartotoja. Eritritolio paklausą šiame sektoriuje lemia didėjanti nekaloringų ir becukrių maisto produktų ir gėrimų paklausa. Tikimasi, kad prie eritritolio rinkos augimo prisidės ir farmacijos bei asmens priežiūros pramonė.
Saldiklių pasirinkimas tampa ateities tendencija
Vis daugiau vartotojų pradeda atkreipti dėmesį į savo kasdienį suvartojamo cukraus kiekį, ir ši tendencija paskatino mažai cukraus ir becukrių produktų vartojimą įvairiose kategorijose ir gėrimuose. Produktai, kurie pabrėžia „mažai cukraus“ ir „be rafinuoto cukraus“, pamažu užima svarbiausią vietą rinkoje. Tuo tarpu pakaitiniai saldikliai, galintys pakeisti tradicinį baltąjį cukrų, taip pat sulaukė naujos vartotojų entuziazmo bangos. Žmonių sveikos mitybos įpročiai nebeapsiriboja bendru požiūriu, o susitelkimu į smulkmenas, o tai skatina persvarstyti ir rinktis natūralesnius bei sveikesnius saldiklius. Dėl to bendras vartojimo akcentas pamažu keičiasi, skatinant naujų cukraus pakaitalų kūrimą. Tobulėjant technologijoms, moksliniams tyrimams ir plėtrai, saldikliai nuolat atnaujinami ir tobulinami, todėl jų skonis, patogumas, stabilumas ir saugumas tampa vis geresni, suteikiant daugiau galimybių juos pritaikyti.
Nuo sacharino gimimo iki sintetesnių saldiklių išradimo žmonės vis dažniau suabejojo dirbtinai susintetintų saldiklių trūkumais ir saugumu. Dėl to natūralių saldiklių, kurie labiau atitinka sveiką vartojimą, augimas išpopuliarėjo maisto ir gėrimų srityse.
Šiuo atveju HSF Biotech Company pradėjo didinti savo pranašumą natūralių cukraus pakaitalų srityje, turėdama išskirtines mokslinių tyrimų ir plėtros galimybes bei brandžią gamybos bazę. Tuo tarpu HSF visada ieško naujoviškų ingredientų. Remiantis Revin daugiamačiu saldumo modeliavimo pastovios būsenos modeliu, per bendro kristalizacijos procesą eritritolis ir sinergetiniai saldikliai yra visiškai sujungiami, sudarydami eritritolio produktą, kuris gali pakeisti sacharozę santykiu 1:1. Jis gali imituoti saldumo pokyčius ir sodrų pojūtį burnoje po to, kai sacharozė patenka į burną maisto produktuose ir gėrimuose, kuriuose nėra pridėta cukraus, bet be papildomų kalorijų. Viena vertus, sinergetinės sudedamosios dalys gali žymiai pagerinti skonio pumpurų suvokimą apie eritritolio saldumą. Tuo pačiu metu, naudojant bendro kristalizacijos technologiją, saldumas gali būti pilnesnis ir subalansuotas, o dar labiau išsiskiriantis.
Štai keletas eritritolio privalumų
Cukraus mažinimo tendencija tapo bendru vartotojų sutarimu ir būtinu maisto segmentų pasirinkimu. Mažai cukraus ir becukrių produktų kūrimas yra atsakas į vartotojų paklausą ir iššūkis maisto gamintojams. Ateityje maisto pramonės plėtroje vyraus sveiki, skanūs, įvairūs mažai cukraus ir becukriai produktai.
„HSF Biotech Company“ išnaudos cukraus mažinimo tendenciją, taip pat sutelks dėmesį į mitybą ir funkcionalumą, kad būtų tiekiami maisto ingredientai iš natūralių ir naujoviškų ingredientų. Įvairus mūsų gaminių asortimentas vienas kitą papildo ir papildo.
Jei norite gauti NEMOKAMUS PAVYZDŽIUS, susisiekite su mūsų specialistais elsales@healthfulbio.com.