Augaliniai steroliai yra augalinės kilmės steroliai, kurių yra riešutuose, daržovėse, grūduose, vaisiuose ir kituose augaluose. Jie turi panašią į cholesterolio molekulinę struktūrą. Augaliniai steroliai daugiausia gaunami iš augalinių aliejų, o kukurūzų aliejuje yra didžiausias augalinių sterolių kiekis tarp įprastų augalinių aliejų Kinijoje. Kiti augaliniai aliejai, naudojami augaliniams steroliams ekstrahuoti, yra žemės riešutų aliejus, sojų aliejus, rapsų aliejus, sezamo aliejus ir saulėgrąžų aliejus. Augaliniai steroliai daugiausia susideda iš -sitosterolio, kampesterolio ir brasikasterolio. Augaliniai sterolių esteriai yra produktai, gaunami esterinimo reakcijose tarp riebalų rūgščių ir augalinių sterolių. Augaliniai sterolių esteriai turi panašų poveikį žmogaus odai ir cholesteroliui ir gali užtikrinti gerą odos barjerinę funkciją, todėl jie yra svarbus komponentas palaikant odos gyvybingumą. Augaliniai sterolių esteriai gerai tirpsta lipiduose ir gali būti pridedami kaip cholesterolio kiekį mažinanti medžiaga dietoje ar vaistams.
Kinijoje gerėjant gyvenimo lygiui ir stiprėjant sąmoningumui apie sveikatą, didėja cholesterolio kiekį mažinančių dietų paklausa dėl plačiai paplitusio susirūpinimo dėl lėtinių ligų, susijusių su padidėjusiu lipidų kiekiu kraujyje. Kaip naujas funkcinis maisto ingredientas, augaliniai sterolių esteriai buvo naudojami pieno produktuose.
Fitosterolio esterių taikymas
1. Naudojimas sūryje
Mokslininkai nustatė, kad augaliniai sterolių esteriai turi tam tikrą poveikį neriebaus varškės sūrio tekstūrai. Varškės sūrio gamyboje pieno sterilizavimo procese, jei prieš pieno sterilizavimą įdedama augalinių sterolių esterių mikrokapsulių, sūrio kietumas iš pradžių didėja, o vėliau mažėja didėjant augalinių sterolių esterių mikrokapsulių kiekiui. Didėjant augalinių sterolio esterių mikrokapsulių kiekiui, sūrio elastingumas gerokai sumažėja. Varškės sūris yra šviežias minkštas sūris, kilęs iš Vokietijos. Dėl savo ypatybės, kad nereikia spausti, kaip ir kitų minkštų sūrių, varškės sūris gali sutaupyti augalinių sterolio esterių mikrokapsulių, sumažinti išlaidas ir sumažinti nerimą dėl cholesterolio kiekio padidėjimo nepakenkiant saldaus riebaus sūrio skoniui. Šiuo metu pagrindinis taikymas augaliniai sterolių esteriaiyra mikrokapsuliacijoje. Augalinės sterolio esterio mikrokapsulės dedamos prieš pieno sterilizavimą ir po varškės pjaustymo bei išrūgų nusausinimo, kad būtų pasiektas norimas efektas.
Tyrimai parodė, kad augalinių sterolių esterių pridėjimas į parmezano sūrį taip pat turi įtakos jo tekstūrai. Sūrio kietumas palaipsniui didėja didėjant augalinių sterolių kiekiui. Gyvūnus šeriant parmezano sūriu, kuriame yra augalinių sterolių esterių, TC sumažėjo 19 %, TG – 11 %, o DTL padidėjo 8 %. Augaliniai sterolių esteriai taip pat naudojami sviestiniame sūryje, kur jų pridėjimas turi įtakos neriebaus sviestinio sūrio elastingumui. Tyrimai parodė, kad augalinių sterolių esterifikacija gali veiksmingai sumažinti sviestinio sūrio trinties koeficientą, todėl jį lengviau ištempti.
2. Naudojimas piene
Augaliniai sterolių esteriaidaugiausia naudojami piene kaip sudėtinių pieno produktų, tokių kaip funkciniai pieno produktai, kuriuose daugiausia yra augalinių sterolių esterių ir alfa-linoleno rūgšties, sudedamoji dalis. Sudėtiniai pieno produktai, kurių sudėtyje yra alfa-linoleno rūgšties ir augalinių sterolių esterių, pirmiausia gaminami iš augalinių sterolių esterių, žalio pieno, linų sėmenų aliejaus ir dažniausiai naudojamų maisto priedų. Šie produktai buvo patvirtinti dvigubai aklų kontroliuojamų tyrimų metu, įrodant jų antrinę lipidų kiekį mažinančią funkciją.
Tyrėjai atliko populiacijos tyrimą, kuriame buvo pridėta augalinio sterolio esterio pieno. Pacientai, kurių kraujyje buvo nenormalus cholesterolio kiekis, buvo įdarbinti iš bendruomenės ir atsitiktinai suskirstyti į tris grupes: grupę, vartojančią augalinio sterolio esterio pieną (n=59), grupę, vartojančią įprastą pieną (n=58) ir grupę. nevartoja jokio pieno (n=62). Bandymas truko 2 mėnesius, jo metu intervencinė grupė (augalinio sterolio esterio pienas) ir kontrolinė grupė (įprastas pienas) kasdien suvartojo po 500 g pieno. Intervencinės grupės augalinių sterolių suvartojimas buvo 1,58 g per dieną, o ne pieno grupė viso tyrimo metu nevartojo jokių pieno produktų. Po 1 mėnesio intervencijos bendrojo cholesterolio (TC) ir mažo tankio lipoproteinų cholesterolio (MTL-C) koncentracija intervencinėje grupėje buvo žymiai mažesnė nei kontrolinėje grupėje. Tyrimo rezultatai rodo, kad augalinis sterolio esterio pienas gali žymiai sumažinti TC ir MTL-C kiekį pacientams, kurių cholesterolio kiekis kraujyje yra nenormalus.
Tyrimai taip pat parodė, kad esant aukštesniam lygiuiaugalinis sterolio esterisBe to, pieno riebalų kristalizacija vėluoja, o esant žemesniam kiekiui, augalinių sterolio esterių sodrinimas skatina pieno emulsijos kristalizaciją. Augalinių sterolių pridėjimo įtakos emulsijų fizikinei ir kristalizacijos elgsenai supratimas gali padėti funkcinio maisto pramonei sukurti stabilesnius tiek fiziškai, tiek chemiškai stabilius produktus.
Taip pat buvo atlikti jogurto tyrimai, kurie parodė, kad augalinių sterolių esterių pridėjimas į jogurtą ne tik išsaugo maistinę jogurto vertę, bet ir sumažina vartotojų cholesterolio pasisavinimą.
3. Naudojimas pieno milteliuose
Augaliniai sterolių esteriaibuvo naudojami kaip kraujo lipidų kiekį mažinančios pieno miltelių sudedamosios dalys. Augalinių sterolių esterių pridėjimas į neriebų pieno miltelius gali veiksmingai sumažinti MTL-C ir TC koncentraciją serume vidutinio ir vyresnio amžiaus pacientams, sergantiems hiperlipidemija, ir nereikia specialios dietos kontrolės ar gyvenimo būdo.
Augaliniai sterolių esteriai, kaip funkcinis maisto priedas, turintis biologiškai aktyvių savybių, tokių kaip cholesterolio kiekį mažinantis poveikis, sulaukia vis daugiau dėmesio. Augaliniai sterolių esteriai, kaip maisto priedas pieno produktuose, jau buvo pritaikyti ir patobulinti. Didėjant vartotojų informuotumui apie sveikatą ir atliekant tolesnius augalinių sterolių esterių tyrimus, augalų sterolių esterių kūrimas ir taikymas turi daug žadančių perspektyvų.
HSF Biotec LowChol™ fitosterolis
HSFBiotechĮmonė gamina augalinius sterolių esterius, gaunamas iš dviejų šaltinių: sojos pupelių ir pušies medienos. Šie augaliniai sterolių esteriai yra įvairių specifikacijų ir gali būti plačiai taikomi įvairiose srityse. Visų pirma, kaip naujas maisto šaltinis, jų galima dėti į sūrį, pieną ir pieno miltelius.
„HSF Company“ siekia panaudoti augalinių sterolių potencialą skatinant sveikesnį gyvenimo būdą. HSF gaminami augaliniai sterolių esteriai yra kruopščiai išgauti iš aukštos kokybės sojų pupelių ir pušies medienos, todėl užtikrinamas grynumas ir efektyvumas. Moksliškai įrodyta, kad šie natūralūs junginiai turi cholesterolio kiekį mažinančių savybių, todėl puikiai tinka naudoti maisto produktuose.
Kaip novatoriškas maisto pramonės šaltinis, HSF augaliniai sterolių esteriai atveria naujas galimybes kurti funkcionalius ir sveikesnius maisto produktus. Augant cholesterolio kiekį mažinančių ingredientų paklausai ir didėjant vartotojų informuotumui apie širdies sveikatos svarbą, augalinių sterolių esterių pritaikymas įvairiuose maisto sektoriuose yra daug žadantis.
HSF Biotech Company viso gamybos proceso metu taiko griežtas kokybės kontrolės priemones, siekdama užtikrinti, kad jų augaliniai sterolių esteriai atitiktų aukščiausius standartus. Siūlydami patikimus ir veiksmingus produktus, HSF siekia remti maisto pramonę kuriant sveikesnes galimybes ir prisidėti prie visuomenės sveikatos gerinimo.
Jei norite gauti NEMOKAMUS PAVYZDŽIUS, susisiekite su mūsų specialistais elsales@healthfulbio.com.