Aliuliozė (D-aliulozė)yra retas monosacharidas ir fruktozės stereoizomeras, kurio nedideli kiekiai natūraliai egzistuoja aplinkoje. Aliuliozės skonis panašus į sacharozės skonį, švelnus ir subtilus saldumas, kuris nesikeičia kintant temperatūrai. Jame yra maždaug 70% sacharozės saldumo ir tik 10% kalorijų, todėl jis yra idealus sacharozės pakaitalas. Aluliozės struktūra yra stabili ir pasižymi stipriu cheminiu inertiškumu, leidžiančiu prisitaikyti prie rūgštinės ar šarminės aplinkos. Glikozilinimo reakcijų metu aliulozė gamina daug antioksidacinių komponentų, kurie gali sumažinti oksidacinius nuostolius ir pagerinti produkto kokybę perdirbant ir sandėliuojant.
Aliuliozė plačiai naudojama, ypač sveikatos ir maisto pramonėje.
- Sveikatos papildai
Aluliozė gali padidinti insulino kiekį plazmoje, o tai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir lipidus, užkirsti kelią nutukimui ir turėti antioksidacinį bei neuroprotekcinį poveikį.
- Gėrimai
Aluliozė pasižymi puikiu apdorojimo stabilumu ir dideliu tirpumu, todėl idealiai tinka cukraus kiekiui mažinti, kartu išlaikant bendrą gėrimų skonį ir kokybę.
- Kepiniai
Aliuliozėyra veiksmingas aukštos temperatūros sąlygomis, užtikrina geras karamelizacijos ir vandens sulaikymo savybes. Tai suteikia kepiniams pageidaujamą spalvą, drėgmę ir stabilų kietumą.
- Konditerijos gaminiai
Aliuliozės kristalizacijos greitis yra mažas, todėl ji naudinga kontroliuojant cukraus kiekį, mažinant kalorijų kiekį ir išlaikant pilno cukraus konditerijos gaminių tekstūrą, elastingumą, klampumą ir konsistenciją.
- Biomedžiagos
Augalinės medžiagos, pagamintos iš aliuliozės, yra ekologiškos, atsparios vandeniui ir skaidrios, todėl yra naudingos skystųjų kristalų ekranuose.
- Farmacijos produktai
Aluliozė, kaip cukraus pagrindu pagamintas antihelmintinis preparatas, gali slopinti parazitų augimą.
Apskritai, aluliozė plačiai naudojama įvairiose pramonės šakose, ypač tose, kuriose reikalingi natūralūs saldikliai, turintys mažesnį kalorijų skaičių ir didelę naudą sveikatai.
Yra trys pagrindiniai teoriniai aloketozės gamybos būdai: augalų ekstrahavimas, cheminė sintezė ir biologinė konversija. Augalų gavyba susiduria su mažo aloketozės kiekio augaluose problema, o cheminei sintezei trukdo didelės sąnaudos, proceso sunkumai, sudėtingas valymas ir mažas derlius. Todėl pramoninėje gamyboje pirmiausia naudojamas biologinės konversijos metodas.
Taikant biologinės konversijos metodą, rafinuotas krakmolas yra pradinė žaliava, kuriai atliekama biokatalizė ir rafinavimas, siekiant gauti fruktozę, kuri yra substratas (arba kaip žaliava tiesiogiai naudojama fruktozė, gliukozė ar vaisių sirupas). Aluliozė rafinuojama naudojant fruktozės izomerazes.
Apskritai, biologinės konversijos metodas gamybaiAliuliozėyra rafinuotas procesas, kurio metu naudojama fruktozė, pagaminta iš rafinuoto krakmolo, gaunamo biokatalizės ir rafinavimo būdu.
Vartotojų požiūris į aliuzę
Remdamasi teigiamu aliuliozės saugumo pripažinimu, dar 2011 m. JAV Maisto ir vaistų administracija patvirtino aluliozę kaip GRAS medžiagą legaliai prekiauti šalyje ir leido ją taikyti maisto perdirbimo pramonėje. Tačiau tuo metu dėl tokių veiksnių, kaip silpnas žmonių supratimas apie cukraus kiekio mažinimą, vartotojų pritarimas aliurozei nebuvo didelis.
Pastaraisiais metais, didėjant pasaulinei cukraus mažinimo tendencijai ir bundant vartotojų sveikatos sąmoningumui įvairiose šalyse, kartu su daugeliu šalių, įgyvendinančių „cukraus mokesčio“ politiką, aliulozė, kaip natūralus mažai kaloringas saldiklis, vis plačiau taikoma laukuose. maisto produktai, gėrimai ir medicinos produktai, tapę perspektyviausiu cukraus pakaitalu, pakeičiančiu sacharozę. Ypač 2019 m., kai JAV Maisto ir vaistų administracija paskelbė pašalinusi aliuzę iš „bendro cukraus“ ir „pridėto cukraus“ etikečių, aloketozė parodė dar didesnę rinkos paklausą ir didesnį rinkos potencialą.
Nors šiuo metu dauguma vartotojų vis dar nėra gerai susipažinę su šio naujo tipo saldikliu ir nėra susipažinę suAliuliozėnėra aukšti, ateityje, įmonėms nuolat stiprinant viešumą, tikimasi, kad žmonių žinomumas ir aliuzės priėmimas gerokai padidės. Bendrovė atliko apklausą, siekdama ištirti vartotojų požiūrį į aliuzę. Bendrovė atsitiktinai atrinko daugiau nei tūkstantį respondentų, kurie turėjo ribotas žinias apie funkcines Allulozės savybes. Tik 7% respondentų nurodė, kad sutinka. Tačiau įmonei supažindinus su saldžiu aliuzės skoniu, kaloringumu ir pojūčiu burnoje, 95% respondentų išreiškė sutikimą, o net maždaug pusė respondentų aliuzę laikė idealiu cukraus pakaitalu. Jie pasirinktųAliuliozėkaip pageidaujamą saldiklį perkant gėrimus.
HSF Biotech PhytoSweet™ saldikliai
HSF daugiausia dėmesio skiria funkcinių maisto ingredientų gamybai, pardavimui ir techninei plėtrai. Pagrindinės bendrovės produktų linijos apima augalinius sterolius / esterius, natūralų vitaminą E, funkcinį aliejaus mikrokapsuliavimą, funkcinį miltelių mikrokapsuliavimą, fermentaciją ir daugybę specializuotų pritaikytų produktų, tokių kaipAliuliozės milteliaiir eritritolio milteliai, skatinantys naujas sveiko maisto vartojimo koncepcijas.
Tarp šių produktų HSFAliuliozėyra didelio grynumo, vienodų dalelių ir gryno saldumo, todėl tinka įvairiems tikslams maistui, gėrimams ir sveikatos produktams. Ji suteikia klientams naują aukštos kokybės funkcinių cukraus pakaitalų ir pritaikymo sprendimų pasirinkimą.
Jei norite gauti NEMOKAMUS PAVYZDŽIUS, susisiekite su mūsų specialistais elsales@healthfulbio.com.