Baltųjų pupelių ekstraktasmilteliaiyra daug amilazės alfa{0}}amilazės inhibitoriaus (-AI).
Alpha-amylase inhibitor ( -AI) is a kind of nitrogenous carbohydrate or macromolecular protein that can combine with -amylase and change its conformation, thereby reducing the activity of -amylase in a variety of legumes and grains. Among them, White kidney bean -amylase inhibitor is a protein inhibitor that can specifically inhibit human salivary and intestinal -amylase, delay starch decomposition, and reduce postprandial blood sugar. Coupled with its strong physiological activity and high biological safety, it is widely used in commercial anti-obesity and anti-diabetic products, which are called "starch blockers".
-amilazės inhibitorių tyrimai buvo nuolat gilinami. 2001 m. baltųjų pupelių ekstrakto tyrimai buvo labai sėkmingi, o Europos ir Amerikos rinkose pradėjo pasirodyti daug maisto papildų, kurių sudėtyje yra baltųjų pupelių -amilazės inhibitorių.
1. Baltųjų pupelių ekstraktasmilteliaigali blokuoti kalorijas iš krakmolingo maisto, kad kontroliuotų svorį. Baltosiose pupelėse esantis -amilazės inhibitorius (-AI) gali visiškai blokuoti sąveikos kanalą tarp substrato ir aktyvios -amilazės vietos, o tai sumažina {{3} aktyvumą. }amilazė žmogaus burnos ertmėje ir kasoje. Šiuo atveju krakmolas negali būti visiškai suskaidytas į mažus molekulinius monosacharidus ir absorbuojamas žmogaus organizme, kad būtų galima kontroliuoti krakmolo pavertimą kalorijomis ir jį nuryti. Valgant jį prieš valgį, gali sulėtėti 70–80 procentų maiste esančio krakmolo ir kitų polisacharidų fermentinis skilimas, sumažėjęs ir sulėtintas pasisavinimas virškinamajame trakte, o pasišalinimas tiesiogiai per virškinamojo trakto galą, nepakenkiant kitų maistinių medžiagų pasisavinimui. .
2. Baltųjų pupelių ekstraktasmilteliaigali kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Alfa-amilazės inhibitoriai gali slopinti seilių ir kasos amilazės aktyvumą virškinimo trakte, trukdyti arba sulėtinti pagrindinių maiste esančių angliavandenių hidrolizę ir virškinimą, taip pat sumažinti maiste esančių krakmolo angliavandenių skilimą ir pasisavinimą. Jis gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir lipidus bei slopinti cukraus koncentracijos kraujyje padidėjimą, kad atitiktų diabetu sergančių pacientų mitybos įpročius.