1.MCTturi greitą virškinimą. Trigliceridai daugiausia emulsuojami į mažus koloidinius lašelius plonojoje žarnoje, veikiant tulžies rūgštims; Veikiant kasos lipazei, ji hidrolizuojama į dvi riebalų rūgščių molekules ir vieną glicerolio monoesterio molekulę, kurią vėliau absorbuoja žarnyno epitelio ląstelės.
Dėl didelio vidutinės grandinės trigliceridų hidrofiliškumo susidarę emulsinti koloidiniai lašeliai yra mažesni, o emulsiklių (ty tulžies rūgščių) reikia mažiau, todėl hidrolizės reakcija yra didesnė. Kitaip tariant, vidutinės grandinės trigliceridai virškinami greičiau nei ilgos grandinės trigliceridai.
2. MCT taip pat turi greitą absorbciją. Vidutinės grandinės riebalų rūgštys gali būti absorbuojamos tiesiai iš žarnyno epitelio ląstelių tik per kelias minutes, o po to patenka į kraujotaką per kepenų vartų veną. Ilgos grandinės riebalų rūgštys turi būti vėl sujungtos su gliceroliu, kad žarnyno epitelio ląstelėse susidarytų trigliceridai, o po to su apolipoproteinu, fosfolipidu ir cholesteroliu susidarytų chilo dalelės, o po to per limfinę sistemą patektų į kraujotaką. Užpildymas trunka 3–4 valandas. Todėl vidutinės grandinės trigliceridai absorbuojasi greičiau nei ilgos grandinės trigliceridai ir yra maistinė medžiaga, galinti greitai suteikti energijos.
3. dar daugiau, MCT gali greitai gaminti energiją. Kepenų ir raumenų audiniuose riebalų rūgščių katabolizmas vyksta ląstelių mitochondrijose. Skirtingai nuo ilgos grandinės riebalų rūgščių, vidutinės grandinės riebalų rūgštys gali patekti į mitochondrijas, neperduodamos L-karnitino šaudyklių sistemos. Kitaip tariant, jų katabolizmą neapriboja L-karnitino šaudyklių sistema.
Dėl to vidutinės grandinės riebalų rūgštys yra labiau linkusios oksiduotis nei ilgos grandinės riebalų rūgštys, kurios bet kuriuo metu gali suteikti šilumos energijos ir nėra lengvai laikomos. Be to, kadangi vidutinės grandinės riebalų rūgščių grandinė yra palyginti trumpa, jos negali būti naudojamos kaip struktūrinės adipocitų medžiagos, kol neįvyksta pailgėjusios anglies grandinės metabolinė reakcija.
Pavyzdžiui, pagrindinė vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) funkcija piene yra tai, kad kūdikis greitai ir tiesiogiai pasisavintų ir greitai papildytų energiją, o tai labai svarbu neišnešiotiems kūdikiams, kūdikiams, kurių virškinimas yra silpnas, arba kūdikiams, kurie neseniai viduriavo ir prastai maitinosi . Skirtingai nuo įprastų ilgų grandinių riebalų, MCT nebus kaupiamas organizme, todėl kūdikis [39] nutuks.