Papajosyra daug maistinių ir biologiškai aktyvių medžiagų, įskaitant karotiną, vitaminus A, B1, B2 ir C, tirpų kalcį ir geležį, taip pat funkcinių angliavandenių, proteazių, alkaloidų, lektinų, saponinų, flavonoidų, sterolių, riboflavino, folio rūgšties. , celiuliozė ir kt., ir turi itin didelę valgomąją ir gydomąją vertę.
 |
 |
Papainas:
Endopeptidazė, turinti sulfidų grupę (-SH), vadinama biologiniu skalpeliu, nes ji turi panašias fermentines savybes kaip ir pepsinas ir gali ištirpinti negyvas ląsteles bei apdoroti nekrozinį audinį. Tuo pačiu metu papainas taip pat atlieka mėsos minkštinimo ir alaus skaidrumo funkcijas ir yra plačiai naudojamas maisto, sveikatos priežiūros, medicinos ir kosmetikos pramonėje.
Papajalinas:
Jis turi sudėtingą žiedo struktūrą, o žiede yra azoto. Moksliniai tyrimai rodo, kad jis turi priešnavikinį poveikį, gali užkirsti kelią žmogaus kancerogeninių nitrozaminų sintezei ir reikšmingai slopina limfocitinę leukemiją L1210.
Tačiau, kadangi tai tipiškas vaisius klimato sąlygomis, po derliaus nuėmimo jis greitai suminkštėja ir dažnas. Kvėpavimo smailių ir etileno smailių atsiradimas turi didelę įtaką vaisių kokybei ir laikymo trukmei.
Be to, tradiciniai vaisių ir daržovių laikymo ir konservavimo būdai turi problemų, tokių kaip cheminių medžiagų likučiai, didelės sąnaudos, ypatingas sezoniškumas ir regioniškumas. Probiotinės fermentacijos technologijos naudojimas papajų apdorojimui gali užtikrinti, kad išsaugoma jos maistinė vertė, atsirastų geras vaisiaus biologinis aktyvumas ir išplėsta taikymo sritis. Tai puikus sprendimas esamoms problemoms spręsti.
Kuo naudingos fermentuotos papajos?
Probiotinė fermentacija gali suskaidyti daugumą papajose esančių terpenoidų, taip pat gali pagaminti daug aromatinių alkoholių, aromatinių esterių ir kitų skonio medžiagų, todėl kvapas tampa švelnesnis, o skonis švelnesnis. Be to, mikroorganizmai gali paversti makromolekules į mažas molekules, kurios gali būti tiesiogiai absorbuojamos žarnyne ir visiškai metabolizuojamos organizme, o tai gali labai pagerinti veiksmingų ingredientų absorbciją ir virškinamumą, biologinį aktyvumą ir biologinį prieinamumą. Kartu jie modifikuoja veikliąsias medžiagas ir gamina naujas funkcines medžiagas, kurios veikia sinergiškai su pirminiais ingredientais. Fermentacijos proceso metu mikroorganizmai gamina naujas medžiagas įvairiais metabolizmo būdais, pavyzdžiui, metabolizuoja maistines skaidulas, metabolizuoja triptofaną, metabolizuoja tulžies rūgštį, metabolizuoja polisacharidus, metabolizuoja tiroziną ir metabolizuoja polinesočiąsias riebalų rūgštis, o tai gali pagerinti antioksidacines, priešuždegimines ir antibakterines savybes. , gerina organizmo imunitetą ir gerina žarnyno sveikatą.
1. Fermentuotos papajos antioksidacinio pajėgumo gerinimas
HSF Biotech naudojo pasirinktas natūralių junginių padermes, kad fermentuotų papają ir naudojo skirtingus džiovinimo procesus, kad nustatytų, jog fermentuotas produktas žymiai pagerino DPPH pašalinimo gebėjimą.
2. Atleiskite stresą
Kaip visi žinome, lenktynių varžybos reikalauja didžiausios žmogaus jėgos, protinio susikaupimo ir širdies ištvermės iš visų sporto varžybų, ypač 24 valandų Le Mano lenktynėse. 2007 m. britų Aston Martin Racing Team metė iššūkį trims lenktynininkams prieš fermentuotą papają. Buvo atliktas neaklas testas. Po didelio intensyvumo varžybų lenktynininkų malondialdehido (MDA) ir baltymų karbonilinimo žymenys, papildę fermentuotą papajos preparatą, sumažėjo atitinkamai 76,47% ir 257,39%, tai įrodo, kad fermentuotas papajos preparatas gali labai palengvinti simptomus. Vairuotojo stresas ir oksidacinis stresas dėl nervingumo.
Be antioksidantų ir mažinančių psichinę įtampą, papajos fermentacija taip pat turi priešuždegiminių, imunitetą stiprinančių ir svorio metimo funkcijų.
Probiotikų taikymas vaisių ir daržovių fermentacijai prasidėjo septintajame dešimtmetyje. Pastaraisiais metais toliau gilėjo probiotinių fermentacijos produktų technologiniai tyrimai. Probiotinės fermentacijos produktai vystosi įvairia kryptimi, o produktų asortimentas nuolat plečiasi. Žmonėms siekiant sveikatos ir didinant savo sąmoningumą, probiotikų fermentacijos produktai užims didelę funkcinio maisto dalį.
HSF Biotech fermentuoti papajos milteliai
HSF yra aukštųjų technologijų įmonė, kurios specializacija yra funkcinės maisto žaliavos. 2011 m. ji aktyviai išdėstė probiotinę fermentaciją ir sudarė mokslinių tyrimų grupę, kuriai vadovavo profesoriai ir mokslininkai, daugiausia magistrai ir gydytojai. Pradedant nuo vaisių ir daržovių, tokių kaip obuoliai, morkos ir papajos, fermentacijos, kūrybiškai tyrinėjama kinų vaistinių medžiagų, tokių kaip ženšenis ir astragalas, fermentacija ir sudėtinių atmainų fermentacija; analizuoti susijusių mikroorganizmų metabolines charakteristikas ir funkcijas, veisti specifinius mikrobų apykaitos kelius, reguliuoti medžiagų apykaitos srautą ir kryptingai bei efektyviai gaminti funkcinius produktus.
HSF fermentacijos tyrimų komanda sukaupė daug patirties funkcinių numatymo ir fermentacijos technologijų srityje, išsaugojo šimtus probiotinių padermių su nepriklausomomis intelektinės nuosavybės teisėmis ir pateikė paraiškas 18 susijusių patentų. HSF Biotech paeiliui sukūrė daugiau nei 10 gamybos linijų, tokių kaip moderni išmani fermentacija, džiovinimas šalčiu, džiovinimas purškiant, lipidų maistinių medžiagų atskyrimas ir ekstrahavimas, mikrokapsulių milteliai, granuliavimo danga ir kt.; išlaikė 13 tarptautinių sistemų sertifikatų, tokių kaip FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL ir kt.
Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mumis:
El. paštas:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900