Ferulo rūgštisyra hidroksicinamono rūgšties rūšis, priklausanti fenolio rūgščiai. Ferulo rūgštis plačiai randama augalų ląstelių sienelėse ir yra svarbi ląstelių sienelių struktūrinė sudedamoji dalis. Pagal struktūrą jis skirstomas į du tipus: cis ir trans. Didžioji dauguma augalų ląstelių sienelių yra transferulo rūgštis, kuri yra skaidulinis kristalas; cis ferulo rūgštis yra geltona aliejinė medžiaga, kurios gamtoje yra mažiau. Ferulo rūgštis atlieka įvairias fiziologines funkcijas, tokias kaip priešuždegiminė, antivirusinė, antiradiacinė, antiapoptozė, priešvėžinė ir kt., ir turi gerą fiziologinį sveikatos priežiūros poveikį. Ferulo rūgštis yra daug pritaikyta maisto pramonėje. Jis gali būti naudojamas kaip natūralus maisto konservantas, stabdantis riebalų rūgščių peroksidaciją ir stabdantis mikroorganizmų augimą. Be to, polisacharidai, kuriuose gausu ferulo rūgšties, želatinizuojasi esant peroksidazei ir vandenilio peroksidui. Ši savybė gali būti naudojama polisacharidams želatinuoti ruošiant maistines dervas. Pektino molekulinė struktūra yra gana sudėtinga ir susideda iš kelių domenų, tarp kurių gausiausi domenai yra homogalakturonanas (HG) ir ramnogalakturono rūgštis (RG).
Kadangi natūraliame runkelių pektine yra apie 50–60 % ferulo rūgšties, daugelyje tyrimų burokėlių pektinas buvo naudojamas kaip tyrimo objektas ir modifikuotas lakkaze arba krienų peroksidaze, kuri gali veiksmingai skatinti. emulsijos stabilumą ir pagerina pektino klampumą. Tačiau panašių pranešimų retai galima pastebėti baltuosiuose ridikuose. Preliminariais tyrimais laboratorijoje nustatyta, kad ferulo rūgštis naudojama baltiesiems ridikams gydyti. Ridikėlis paveiks pektiną jo ląstelės sienelėje.