Natūralių pigmentų kūrimas yra bendra pasaulio maisto dažiklių pramonės tendencija. Nors Kinijoje šiuo metu egzistuoja sintetinių ir natūralių pigmentų sambūvio ir vystymo lygis, natūralių pigmentų kūrimas ir skatinimas taip pat yra pagrindinė maisto dažiklių kūrimo kryptis mūsų šalyje. Palyginti su sintetiniais pigmentais, natūralūs pigmentai dažniausiai gaunami iš gyvūnų ir augalų audinių, o tai paprastai rodo didesnį saugumą žmonėms vartoti. Kai kurie natūralūs pigmentai patys yra maistinės medžiagos ir turi maistinį poveikį, o kiti turi tam tikrą farmakologinį poveikį. Tuo tarpu natūralūs pigmentai gali geriau imituoti natūralių medžiagų spalvas, o spalvos tonas dažant yra natūralesnis. Todėl funkcionalių natūralių pigmentų, turinčių tam tikrą maistinę ar farmakologinę vertę, sukūrimas yra labai svarbus pigmentų pramonės plėtrai.
Likopenas
Likopenas yra karotinoidų rūšis, randama įvairių augalų vaisiuose, pavyzdžiui, pomidoruose, morkose, arbūzuose, vynuogėse ir rožiniuose greipfrutuose. Pomidorai turi didžiausią likopeno koncentraciją ir buvo pirmasis šaltinis, iš kurio buvo išskirtas šis pigmentas, taigi ir jo pavadinimas.
Likopeno kristalai yra ilgos, raudonos adatos, kurios netirpsta vandenyje, bet šiek tiek tirpsta poliniuose organiniuose tirpikliuose, pavyzdžiui, metanolyje. Jie tirpsta eteryje, petroleteryje, heksane, acetone ir lengvai tirpsta chloroforme, anglies disulfide, benzene ir riebaluose. Likopenas yra lipofilinis nesočiųjų angliavandenilių junginys, turintis 11 konjuguotų dvigubų jungčių ir 2 nekonjuguotų dvigubų jungčių. Jo molekulinė formulė yra C40H56, o santykinė molekulinė masė yra 536,85. Likopeno lydymosi temperatūra svyruoja nuo 172 iki 175 laipsnių.
Natūralus likopenas yra jautrus šviesai ir gali būti laikomas tamsoje 8 dienas, tačiau saulės šviesoje yra labai nestabilus. Jis taip pat nestabilus organinių rūgščių tirpaluose, kurių pH yra mažesnis nei 6, o jo stabilumas mažėja didėjant rūgštingumui. Sumaišius su šarminiais arba acetono tirpalais likopenas iš karto tampa drumstas. Didelės vertės metalo jonai, tokie kaip Fe3+ ir Cu2+, sukelia didelius likopeno nuostolius, todėl iš geležies arba vario pagaminti indai netinka likopenui laikyti. Likopenas yra gana stabilus karščiui ir gali atlaikyti jonus, tokius kaip K+, Na+, Mg2+, Fe2+ ir kt.
Likopeno fiziologinės funkcijos
Nustatyta, kad dėl unikalios likopeno molekulinės struktūros jis turi šias fiziologines funkcijas:
- Antioksidacinis aktyvumas: Likopenas pasižymi stipriausiu antioksidaciniu aktyvumu tarp karotinoidų. Jo gebėjimas pašalinti vienetinį deguonį yra 100 kartų didesnis nei įprastai naudojamo antioksidanto vitamino E ir daugiau nei du kartus didesnis nei beta karotino. Todėl jis vadinamas efektyviu biologiniu antioksidantu ir vienetiniu deguonies gesintuvu.
- Veikla prieš vėžį: Eksperimentiniai įrodymai rodo, kad likopenas turi prevencinį ir slopinamąjį poveikį piktybiniams navikams.
- Imuninės funkcijos stiprinimas: likopenas gali pagerinti organizmo imuninę sistemą ir sustiprinti imuninį atsaką.
- Hipolipideminis ir antiaterosklerozės poveikis: likopenas gali slopinti mažo tankio lipoproteinų (MTL) dalelių, kurios vaidina svarbų vaidmenį aterosklerozės vystymuisi, oksidaciją.
- Odos apsauga ir senėjimo stabdymas: žinoma, kad likopenas apsaugo odą ir lėtina senėjimo procesą.
Zeaksantinas
Zeaksantinas yra natūralus aliejuje tirpus pigmentas, priklausantis karotinoidų šeimai. Jo molekulinė formulė yra C40H56O2 ir klasifikuojama kaip karotino dihidroksi darinys. Zeaksantinas egzistuoja kartu su kitais karotenoidais, tokiais kaip liuteinas, beta karotinas ir violaksantinas, sudarydami mišinį, žinomą kaip mišrūs karotenoidai. Tai naujas natūralaus pigmento tipas, plačiai randamas žaliose lapinėse daržovėse, gėlėse, vaisiuose, goji uogose ir geltonuosiuose kukurūzuose. Be augalų, zeaksantiną taip pat gamina cianobakterijos (cianobakterijos) ir kai kurios nefotosintetinės bakterijos, tokios kaip Mycobacterium, Erwinia ir Flavobacterium.
Zeaksantinas yra lipofilinis junginys, tirpus organiniuose tirpikliuose. Jis pasižymi silpnu stabilumu Fe3+ ir Al3+ atžvilgiu, bet santykinai stabilus kitų jonų, rūgščių, bazių ir redukuojančių agentų, tokių kaip Na2SO3, atžvilgiu. Tačiau jis mažai stabilus šviesoje ir karštyje, o šviesos poveikis turi didžiausią įtaką zeaksantino stabilumui.
Zeaksantino fiziologinės funkcijos
Žmogaus organizme zeaksantinas veikia kaip stiprus antioksidantas, galintis užgesinti vienetinį deguonį ir sunaikinti laisvuosius radikalus, taip apsaugodamas audinius ir ląsteles nuo galimo žalingo pernelyg didelio oksidacinių reakcijų poveikio.
- Priešvėžinis poveikis: kaip ir daugelis kitų karotenoidų, zeaksantinas gali neutralizuoti laisvųjų radikalų daromą žalą organizme ir taip daryti priešvėžinį poveikį.
- Širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika: Zeaksantinas žymiai sumažina miokardo infarkto dažnį.
- Kataraktos prevencija: Zeaksantinas, vienas iš dviejų karotinoidų, randamų kristaliniame lęšyje, gali numalšinti pavienį deguonį ir netiesiogiai sumažinti lęšio baltymų skaidymą, taip užkertant kelią kataraktos susidarymui.
- Su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos prevencija: Zeaksantinas taip pat vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią šiai būklei.
Be to, pats zeaksantinas turi didelę maistinę vertę. Vartojant, jis kepenyse gali virsti biologiškai aktyviu vitaminu A, skatinančiu augimą ir vystymąsi, apsaugodamas regėjimą ir epitelio ląsteles, stiprindamas imunitetą ir prailgindamas gyvenimą.
Kurkuminas
Kurkuminas, taip pat žinomas kaip ciberžolės geltonasis, daugiausia gaunamas iš imbierinių šeimos augalų šakniastiebių – Curcuma. Tiesą sakant, jį sudaro trys junginiai, kurių molekulinė struktūra šiek tiek skiriasi: kurkuminas, demetoksikurkuminas ir bisdemetoksikurkuminas. Gamtoje tai itin reta diketono spalvos medžiaga. Kurkuminas žemoje temperatūroje tirpsta metanolyje, etanolyje, šarmuose ir acto rūgštyje, tačiau mažai tirpsta vandenyje, benzene ir eteryje. Vandeniniuose tirpaluose jis nestabilus. Rūgštinguose ir neutraliuose tirpaluose jis atrodo geltonas, o šarminiuose, kurių pH didesnis nei 9.0 – raudonas. Dėl daugybės dvigubų jungčių, fenolio hidroksilo grupių ir karbonilo grupių kurkumino molekulėje jis pasižymi stipriu cheminiu reaktyvumu. Metalo jonai, tokie kaip Al3+, Fe3+ ir Cu2+, taip pat intensyvi šviesa ir aukšta temperatūra gali turėti įtakos kurkumino stabilumui. Tačiau medžiagų, tokių kaip sacharozė, krakmolas, Na+, Cl- ir Zn2+ jonai, įtaka pigmentui yra minimali.
Kurkumino fiziologinės funkcijos
Kurkuminas atlieka įvairias fiziologines funkcijas, kurios palaipsniui atpažįstamos ir tiriamos. Jie apima:
- Priešnavikinis poveikis: Kurkuminas gali pašalinti laisvuosius radikalus, sumažinti peroksidų gamybą, slopinti arachidono rūgšties metabolitų susidarymą ir slopinti vėžio ląstelių ekspresiją.
- Antioksidacinis poveikis: kurkuminas gali slopinti lipidų oksidaciją oru, Fe2+ ir Cu2+, slopinti nitritų sukeltą hemoglobino oksidaciją ir užkirsti kelią DNR oksidaciniam pažeidimui.
- Antimutageninis poveikis: Kurkuminas gali metabolizuoti mutagenus ir netiesiogiai slopinti mutagenų metabolizmą.
- Hipolipideminis ir antiaterosklerozinis poveikis: Kurkuminas gali slopinti oksidacinį mažo tankio lipoproteinų modifikavimą ląstelėse.
Be to, kurkuminas taip pat turi daug fiziologinių funkcijų, tokių kaip kraujotakos skatinimas, qi tekėjimo reguliavimas, priešuždegiminės savybės, antikoaguliacija, antiinfekcija ir senatvinių dėmių prevencija.
HSF Biotech natūralios spalvos
HSF Biotech yra pirmaujanti natūralių pigmentų, įskaitant fermentuotą likopeną, beta karotiną, kukurūzų zeaksantiną ir kurkuminą iš ciberžolės, gamintoja.. Šie natūralūs pigmentai plačiai naudojami maisto pramonėje kaip saugūs ir netoksiški priedai.
Vienas iš pagrindinių natūralių pigmentų naudojimo privalumų yra jų saugumo profilis. Kadangi jie yra gauti iš natūralių šaltinių, jie nekelia jokio pavojaus sveikatai, palyginti su sintetiniais maisto dažikliais. HSF Biotech užtikrina, kad jų gamybos procesai atitiktų griežtus kokybės standartus, garantuojančių jų natūralių pigmentų saugumą ir grynumą.
Natūralūs pigmentai turi daug fiziologinių privalumų. Pavyzdžiui, likopenas yra žinomas dėl savo antioksidacinių savybių ir galimo priešvėžinio poveikio. Beta-kartenas, esantis morkose, yra būtinas vitamino A sintezei ir palaiko akių sveikatą. Zeaksantinas, gaunamas iš kukurūzų, veikia kaip apsauginė maistinė medžiaga akių sveikatai. Kurkuminas, gaunamas iš ciberžolės, turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių.
Be naudos sveikatai, natūralių pigmentų ekonominė ir socialinė nauda yra didžiulė. Dėl mažų sąnaudų ir gausaus žaliavų prieinamumo natūralūs pigmentai yra ekonomiškas sprendimas maisto pramonei. Be to, natūralių, maistingų ir daugiafunkcinių maisto priedų paklausa atitinka būsimą maisto priedų plėtros kryptį. Sudėdama natūralius pigmentus, HSF Biotech prisideda prie saugesnių ir patrauklesnių maisto produktų gamybos.
HSF Biotech natūralių pigmentų, tokių kaip fermentuotas likopenas, beta karotinas, zeaksantinas iš kukurūzų ir kurkuminas iš ciberžolės, gamyba suteikia didelę ekonominę vertę ir socialinę naudą. Šie natūralūs pigmentai yra saugūs, netoksiški, atlieka įvairias fiziologines funkcijas. Jų panaudojimas maisto pramonėje skatina natūralių, maistingų ir daugiafunkcinių maisto priedų kūrimą, tenkinančių vartotojų poreikius ir užtikrinant sveikesnį maisto tiekimą.
Jei norite gauti NEMOKAMUS PAVYZDŽIUS, susisiekite su mūsų specialistais elsales@healthfulbio.com.