Nors augalų sterolius mokslininkai ir ekspertai visame pasaulyje jau seniai giria kaip "gyvenimo raktą", jie pradėjo mokytis. Tačiau ši maistinė medžiaga, kuri yra tokia svarbi žmonėms, negali būti sintezuota paties organizmo, o vienintelis būdas ją gauti yra dieta.
Tyrimai parodė, kad Kinijos gyventojų mityboje bendra augalų sterolių paros norma yra apie 322 mg, o tai negali sumažinti cholesterolio. Reaguodami į šią situaciją, ekspertai rekomenduoja padidinti augalų sterolių suvartojimą įvairiais mitybos kanalais.
Daugelyje augalinių maisto produktų yra augalų sterolių, iš kurių dažniausiai yra grūdai. Apskritai, grūdai, tokie kaip violetiniai ryžiai, miežiai, grikiai, soros, kukurūzai ir kt., turi santykinai didelį kiekįFitosterolių. Vidutiniškai kas 100 gramų grūdų yra daugiau nei 60 mg fitosterolių.
Fitosterolio kiekis ankštiniuose augaluose yra didesnis nei grūdų. Kiekviename 100 gramų sojos pupelių augalų sterolių kiekis viršija 100 mg. Tofu yra labiausiai paplitęs sojos produktas, kuriame yra apie 30 mg augalų sterolių 100 gramų.
Daržovės ir vaisiai taip pat gali suteikti augalų sterolius. Tarp daržovių žiediniai kopūstai, brokoliai ir avižiniai dribsniai turi santykinai didelį fitosterolio kiekį, o vaško moliūgai, baklažanai, paprikos ir kt. turi santykinai mažą fitosterolio kiekį. Tarp vaisių, apelsinų, mandarinų, gudobelių ir tt yra santykinai didelis fitosterolio kiekis, o arbūzas ir kantaloupe turi santykinai mažą fitosterolio kiekį.
Augalinis aliejus yra maistas, turintis didžiausią fitosterolio kiekį. Paimkite paprastus augalinius aliejus (fitosterolių kiekis 100 gramų) kaip pavyzdį: rafinuotas kukurūzų aliejus yra apie 768 mg; sezamo aliejus yra apie 700 mg; rafinuotas sojų aliejus yra apie 419 mg; žemės riešutų aliejus yra apie 250 mg. Galima sakyti, kad augalinis aliejus yra svarbus augalų sterolių šaltinis mityboje. Tačiau Kinijos mitybos draugija rekomenduoja, kad augalinio aliejaus paros norma būtų 25 gramai. Šiuo metu suvartojimas viršijo šį kiekį tiek miesto, tiek kaimo vietovėse, o dideliuose miestuose jis yra dar rimtesnis. Pernelyg didelis augalinio aliejaus suvartojimas sukels perteklines kalorijas ir padidins lėtinių ligų, tokių kaip nutukimas ir širdies ir kraujagyslių ligos, dažnį. Todėl nerekomenduojama aklai padidinti augalinių aliejų suvartojimo, kad gautumėte daugiau fitosterolių. Todėl turėtume tinkamai pakoreguoti valgomųjų aliejų tipus ir pasirinkti augalinius aliejus su dideliu fitosterolių kiekiu kaip kepimo aliejų, kad galėtume vartoti daugiau fitosterolių nekeičiant kalorijų.