Kiekvienas susideda iš ląstelių. Žmogaus kūne yra nuo 40 trilijonų iki 60 trilijonų ląstelių. Lecitinas yra svarbus daugelio ląstelių membranos komponentas. Kiekvienos ląstelės sveikata neatsiejama nuo ląstelės membranos vientisumo ir tvirtumo. Lecitinas yra fosfolipidas, kurio didžiausias kiekis žmogaus organizme. Jis taip pat yra svarbus nervinio audinio komponentas. Tai aukšto lygio makroelementas, daugiausia koncentruotas žmogaus smegenyse ir nervų sistemoje, kraujotakos sistemoje, imuninėje sistemoje, širdyje, kepenyse, plaučiuose, inkstuose ir kituose svarbiuose organuose. Jis taip pat įtrauktas į sąrašą kartu su baltymais ir vitaminais ir yra žinomas kaip „trečia maistinė medžiaga“.
 |
 |
Saulėgrąžų lecitino skystisdaugiausia gaunamas iš saulėgrąžų sėklų. Paprastai jis atrodo kaip klampus skystis. Tai fosfolipidų derinys, ekstrahuotas iš saulėgrąžų sėklų mechaniniu ir be cheminių medžiagų procesu, todėl yra labai grynas. Šis ekstrahavimo būdas užtikrina saulėgrąžų lecitino natūralumą nepridedant jokių cheminių medžiagų.
Saulėgrąžų lecitino skystis, taip pat žinomas kaip saulėgrąžų sėklų lecitinas arba saulėgrąžų lecitinas, gaunamas iš šalto spaudimo saulėgrąžų aliejaus naudojant pažangius fizinius ekstrahavimo, rafinavimo ir gryninimo procesus. Šiame skystyje gausu lecitino (PC), miofosfolipidų (PI), cefalino (PE) fosfatido rūgšties (PA) ir kitų veikliųjų medžiagų, jis atlieka dvigubas maisto priedų ir maistinių funkcinių ingredientų funkcijas.
Saulėgrąžų lecitino panaudojimas
Akvakultūroje:Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį krevečių kūnuose ir pagerinti lervų išgyvenamumą bei konversijos greitį. Jis gali pagerinti riebalų pasiskirstymą gyvūnų virškinamajame trakte, kad padidėtų lipidų pašaro panaudojimo vertė ir tuo pačiu pagerintų gyvūnų kailio kokybę. Jei reikia, jis gali būti naudojamas kaip pieno pakaitalas kaubojams ir paršeliams.
Apdorojant pašarus:Purškimas ant pašaro paviršiaus gali žymiai sumažinti dulkių kiekį, taip pat gali padėti granuliuoti ir išspausti pašarą.
Emulsinimas:Lecitinas įvairiomis formomis naudojamas maisto emulsijoms. Paprastai jis derinamas su kitais emulsikliais ir stabilizatoriais, kad būtų sukurta emulsija. Jis gali būti naudojamas margarinui, saldainiams, šokoladui, greitai užšaldytam maistui ir kepiniams, pavyzdžiui, duonai.
Antioksidantai:lecitinas gali žymiai pagerinti rapsų aliejaus, saulėgrąžų aliejaus ir sojų aliejaus antioksidacines savybes. Lecitinas pasižymi dideliu antioksidaciniu poveikiu, kai yra Cu, Fe, Mn ir kitų jonų.
 |
 |
Putojantis agentas:Keptuose produktuose geriausias emulsiklis yra lecitinas. Jo privalumas yra tai, kad jis gali išlaikyti reikiamą putojimo gebėjimą ilgą laiką, tuo pačiu neleidžiant maistui prilipti ir koksuoti, be to, jis tik riebaluoja Vidutinė puta be pastebimo purslų. Tuo pačiu metu dėl putojimo efekto dirbtinai padidinamas šilumos perdavimo terpės tūris, taip ženkliai sumažinant maisto ruošimui ir kepimui naudojamų riebalų kiekį.
Augimo skatintojas:Naudojant nuriebintą lecitiną, gali padidėti fermentuotų produktų fermentacijos greitis ir jis gali būti naudojamas fermentuotų maisto produktų gamyboje. Tokie kaip duonos ir pyrago gaminimas. Lecitino pridėjimas gali žymiai padidinti mielių ir laktokokų aktyvumą.
Ipagerinti greitą tirpumą:Pridedant lecitino ir naudojant didelio poliškumo, didelės HLB vertės ir gero hidrofiliškumo lecitiną, galima pašalinti abipusį riebalų ir vandens atstūmimą. Tai gali padėti sumažinti miltelių hidrataciją, kai jie per greitai drėkinami ir sklaidosi skysčiuose, o tai gali labai pagerinti greitą miltelių pavidalo produktų tirpumą, leidžiantį jiems greitai ištirpti ir pasiskirstyti. Kartu tai taip pat gali sumažinti greito ištirpimo riziką. Blogų savybių įtaka galutinio produkto skoniui ir aromatui. Be to, kadangi saulėgrąžų lecitinas pasižymi puikiomis drėkinimo savybėmis, jis ilgą laiką gali išlaikyti idealų drėkinamąjį poveikį ir taip pat padėti prailginti produkto galiojimo laiką.
Kepiniuose:Lecitinas taip pat gali būti plačiai naudojamas kepiniuose, kuriuose yra cheminių raugo medžiagų, pavyzdžiui, pyragams ir sausainiams. Padeda subalansuotai paskirstyti riebalus, sumažina baltymų kiekį ir neleidžia susidaryti glitimui, kad gautųsi traškus, minkštas ir gaivus skonis; tuo pačiu metu jis gali skatinti žaliavų maišymą ir maišymą. Tai gali labai sutrumpinti žaliavų maišymo laiką. Jis taip pat turi pelėsių išlaisvinimo funkciją. Lecitinas gali sustiprinti miltuose esančių lipidų ir baltymų sąveiką, iš dalies emulsuodamas aliejų, o emulsuotą aliejų gali absorbuoti glitimas, todėl glitimo tinklas tampa subtilesnis ir elastingesnis, pagerėja tešlos oro sulaikymo savybės. Kepimo metu dėl karščio jis gali išsiplėsti ir kepimo eigoje pamažu užsifiksuoti, todėl centrinė duonos sluoksnio struktūra suformuoja porėtą kempinę primenantį laisvą korpusą ir taip padidina duonos tūrį. Be to, lecitinas ir riebalai susijungia ir sudaro emulsiją, kuri palaiko duonos drėgmę, todėl duona tampa minkšta ir biri, be to, ji atlieka šviežumo išsaugojimo vaidmenį; įdėjus lecitino, riebalų ir krakmolo derinys gali sulėtinti krakmolo retrogradaciją ir vaidinti svarbų vaidmenį išsaugant duonos šviežumą. Anti-senėjimo poveikis.
 |
 |
Makaronų gaminiuose:Kadangi lecitinas yra medžiaga, galinti pagerinti vandens ir aliejaus giminingumą, jis labai tinka aliejumi apdorotuose maisto produktuose. Kalbant apie makaronus, reprezentatyvus makaronų produktas, kuriame naudojamas aliejus, yra greitai paruošiami makaronai. Apdorojant greitai paruošiamus makaronus, lecitiną galima naudoti žaliavų giminingumui aliejui pagerinti. Tačiau įpylus lecitino į supjaustytus makaronus ir virtus makaronus, kuriems nereikia naudoti aliejaus, netikėtai buvo nustatyta, kad jis gali pakeisti makaronų tekstūrą. Konkrečiai, tai padaro makaronus lygius, minkštus ir elastingus bei turi gerą poveikį „apdorojimui“ makaronų apdorojimo metu. Be to, į keptus makaronus ir kiniškus sriubos makaronus pridėjus lecitino, makaronų skonis gali būti skanesnis.
Leduose ir susijusiuose gaminiuose:Lecitinas dažniausiai naudojamas ledų mišiniuose, siekiant pagerinti ir padidinti putojimo savybes, formuoti smulkius ir stabilius burbuliukus bei padidinti ledų plėtimosi greitį. Jis gali kontroliuoti ledo kristalų augimą, todėl ledai užšaldami tampa maži, suteikia ledams subtilią tekstūrą ir gerą sausumą. Jis taip pat gali užkirsti kelią laktozės pakartotiniam kristalizavimui ledų laikymo metu ir sukelti šlifavimą. Be to, lecitinas turi sinergetinį poveikį su kazeinu ir kitais stabilizatoriais, taip padidindamas laisvo vandens surišimą ir pagerindamas produkto minkštumą.
Sūryje:apipurkšti mažo klampumo lecitino ant sūrio paviršiaus. Dėl savo paviršiaus aktyvumo jis veikia kaip barjeras tarp sūrio griežinėlių sąsajų, neleidžia sūrio riekelių sukibti, palengvina aukščiau aprašytą apdorojimą ir padeda sūrio griežinėliais išlaikyti vientisumą.
Pieno gėrimuose:jis gali atlikti emulsinimo, tirštinimo ir stabilizavimo vaidmenį ir užkirsti kelią stratifikacijai.
Putojantis kremas:Lecitino pridėjimas žymiai padidina plakimo plitimo greitį ir grietinėlės stabilumą.
Kavos baliklyje:skystas kavos baliklis turi išlaikyti vienodą fizinę būseną transportuojant ir sandėliuojant, neatskiriant riebalų; pilant karštą kavą neturėtų susidaryti plunksnų koaguliacija; ir pakartotinai lydant ir užšaldant neturėtų atsiskirti riebalai. Jo klampumas turėtų būti panašus į natūralių pieno produktų klampumą. Jei klampumas per didelis, kavoje nėra lengva išsklaidyti. Kava turi būti tolygiai balinta. Jis turi gaivų ir švelnų skonį, kuris yra priimtinas daugumai žmonių.
Margarine:lecitino naudojimas palengvina emulsinimą ir padeda susidaryti W/O tipo emulsijai. Be to, dėl staigaus peršalimo reiškinio lecitinas sulėtina riebalų kristalizacijos procesą gaminant margariną. Lecitinas gali atlikti antioksidacinį vaidmenį saugant margariną ir taip pat yra priemonė nuo margarino purslų. Gaminant margariną lecitinas atlieka ne tik emulsinimo ir stabilizavimo funkciją, bet ir pagerina buitinio margarino tepamumą.
 |
 |
HSF Biotech saulėgrąžų lecitinas
Aukščiausios kokybės ingredientai: Mūsų lecitinas pagamintas iš aukščiausios klasės saulėgrąžų sėklų, kuriose natūraliai gausu nesočiųjų riebalų rūgščių ir lecitino, garantuojančių maistinę vertę ir produkto grynumą.
Natūralus ir saugus: Saulėgrąžų sėklos, kurios yra natūralus šaltinis, pasižymi didesniu biologiniu suderinamumu ir saugumu, palyginti su kitais šaltiniais.
Daug naudos sveikatai: Lecitinas yra būtinas palaikant ląstelių struktūrą, skatinant smegenų augimą, gerinant atmintį ir skatinant širdies ir kraujagyslių sveikatą. Mūsų skystas saulėgrąžų lecitinas yra lengvai įsisavinamas ir užtikrina greitą šių privalumų patekimą į organizmą.
Išplėstinė gamyba: Mes naudojame pažangiausius ekstrahavimo ir valymo metodus, kad išlaikytume optimalų lecitino aktyvumą.
Griežtas kokybės užtikrinimas: Griežtos gamybos procedūros ir kokybės kontrolės mechanizmai garantuoja mūsų gaminių nuoseklumą ir saugumą.
Universalus ir patogus: Dėl skysto mūsų lecitino formato jį galima lengvai maišyti su maistu ar gėrimais, todėl vartotojai gali sklandžiai integruoti kiekvieną dieną.
Pritaikomos parinktys: Siūlome daugybę specifikacijų, kad patenkintume įvairius klientų poreikius.
Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mumis:
El. paštas:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900