Kadangi sveikos mitybos koncepcija tampa vis populiaresnė, rinkoje yra daug augalinių aliejų, kurių sudėtyje yra fitosterolių, pvz.,fitosterolisir fitosterolio rapsų aliejus. Kokia yra augalų sterolių nauda žmogaus organizmui?
Fitosteroliai prieš cholesterolį
Fitosteroliai yra steroliai, turintys struktūrinių ir biocheminių savybių, panašių į cholesterolį. Šis "fatoidas" plačiai randamas augalų šaknyse, stiebuose, lapuose ir vaisiuose. Nors fitosteroliai "atrodo" panašūs į cholesterolį, jie konkuruoja tarpusavyje žmogaus organizme. Kuo didesnis fitosterolių suvartojimas, tuo mažesnis cholesterolio absorbcijos greitis ir mažesnis cholesterolio kiekis serume. Padidėjęs cholesterolio kiekis gali sukelti kraujagyslių užsikimšimą ir ligas.
Gaunama per dietą
Puikus cholesterolio "nemesis", pvz., Fitosteroliai, negali būti sintezuojamas autonomiškai žmogaus ląstelėse. Vienintelis būdas yra per mitybos suvartojimą. Kaip rodo jų pavadinimas, fitosteroliai plačiai randami gamtoje esančiuose augaluose. Maisto produktai, kuriuose yra daug fitosterolių, yra augaliniai aliejai, džiovintos pupelės ir riešutai kasdienėje mityboje. Grūdų maisto produktuose fitosterolių kiekis miltuose yra gana didelis, apie 47-76 mg fitosterolių 100 gramų miltų. Kuo smulkesni miltai apdorojami, tuo mažesnis fitosterolio kiekis, būtent sveiki kvietiniai miltai > standartiniai miltai > turtingi ir stiprūs miltai > koldūnų miltai.
Tarp augalinių aliejų kukurūzų gemalų aliejus turi didžiausią fitosterolio kiekį, kurio bendras fitosterolio kiekis yra didesnis nei 1000 mg 100 gramų, po to - rapsų aliejus ir sezamo aliejus. Sojos pupelių aliejuje ir žemės riešutų aliejuje, kurį paprastai vartoja šiaurinės mano šalies gyventojai, vidutinis fitosterolio kiekis yra atitinkamai 307 mg/100 g ir 245 mg/100 g. Mažiausias kiekis yra kamelijos aliejus, kuris yra tik daugiau nei 100 mg. Galima pastebėti, kad kukurūzų gemalų aliejaus valgymas ir daugiau neskaldytų grūdų valgymas gali padidinti fitosterolių suvartojimą.
"Raktas į gyvenimą"
Mokslininkai fitosterolius pavadino "gyvenimo raktu" dėl jų gebėjimo sumažinti cholesterolio kiekį ir apsaugoti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Tyrimai parodė, kad 10% sumažėjęs cholesterolio kiekis kraujyje sumažins širdies ir kraujagyslių ligas 19-54%. Todėl jį primygtinai rekomendavo pasaulinės autoritetingos organizacijos, tokios kaip Pasaulio širdies organizacija, Amerikos širdies asociacija, Britų širdies fondas, Vokietijos mitybos medicinos ir dietologijos draugija, Australijos širdies asociacija ir kt.