Eritritolisyra natūralus cukraus alkoholio saldiklis, kuriame yra {{0}} kalorijų ir 0 energijos. Jis randamas įvairiuose vaisiuose ir fermentuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip vynuogės, melionai, grybai, sojos padažas, sūris, vynas ir alus.
Eritritolio naudojimas
1. Sveikatos priežiūros produktų pramonė
Eritritolis gali patenkinti vartotojų entuziazmą dėl mažo kaloringumo, svorio mažinimo produktų ir svorio mažinimo produktų. Kai eritritolis naudojamas sveikatos produktuose, gali būti pridedamas tinkamas kiekis didelio intensyvumo saldiklių, tokių kaip sukralozė, aspartamas ir neotamas, o tai gali sumažinti kalorijų kiekį. apie 50 procentų ir veiksmingai slopina nutukusių pacientų suvartojamų kalorijų kiekį.
Kadangi eritritolis turi gerą saldumą ir gerą formavimąsi, jį galima maišyti ir spausti su funkcinėmis medžiagomis, esančiomis vaistuose ir sveikatos produktuose bevandenėmis sąlygomis, kad užmaskuotų funkcinių medžiagų kartumą ir sutraukiamumą. Eritritolis yra geras kvapioji medžiaga ir pagalbinė medžiaga farmacijos ir mitybos pramonėje. Iš jo galima gaminti įvairias dozavimo formas, tokias kaip nuoviro gabaliukai, milteliai, granulės ir kapsulės.
2. Konditerijos gaminiai
Eritritolio naudojimas saldainiuose turi šiuos privalumus:
Natūraliai be kalorijų
Antikariesas ir be cukraus (tinka žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje padidėjęs)
Didelė tolerancija, nelengva sugerti drėgmę, lengva supakuoti
Gamybos procesas iš esmės yra toks pat kaip ir tradicinis procesas, tačiau apdorojimo laikas gali būti sutrumpintas.
Maillardo reakcijos mažai tikėtina.
Jis retai paruduoja arba genda, todėl puikiai tinka drėgnam maistui, pavyzdžiui, gumai ir saldainiams.
3. Pieno ir gėrimų pramonė
Tam tikros koncentracijos eritritolio pridėjimas į fermentuotus pieno produktus gali tinkamai pailginti produkto galiojimo laiką. Naudojant endoterminį efektą, kai eritritolis ištirpsta (tirpimo šiluma yra -43 cal/g), kietieji gėrimai milteliai gali būti gaminami šaldymo kameroje.
Eritritolio naudojimas mažo kaloringumo alkoholinių gėrimų gamyboje gali sumažinti alkoholinių gėrimų kvapą ir juslinį stimuliavimą, pagerinti distiliuotų spiritinių gėrimų ir vynų kokybę, sustiprinti natūralų produktų skonį.